ルナ・オーガニック・インスティテュート

ルナ・オーガニック・インスティテュート
（東京都品川区）

市販品よりおいしい♪崩れにくい♪テンペ発酵・ワークショップ

体験

「市販品よりおいしい！」「炒めても崩れにくい」
「繊維が豊富でヘルシー」とメリットいっぱいの
“大豆丸ごとテンペ”を一緒に作ってみませんか。

インドネシア伝統の大豆発酵食品「テンペ」は、植物性の
高たんぱく食品として、肉代わりにいろんな料理に使えます。

通常は大豆の皮を取り除いてつくりますが、ルナでは
「一物全体」の考え方に基づき、皮まで丸ごと使ったテンペ
のつくり方をお教えします。

テンペをつくるのに大切なのは温度管理。春・秋・冬は温度管理のための機械などが必要になりますが、夏ならばそんな心配も無用で簡単。

真夏に多めにつくって冷凍しておくのがおすすめです。

発酵すると肌色の大豆が白い菌糸で包まれ、触るとほんわか暖かくて、生きている菌の生命を感じられますよ♪

テンペを使ったおいしいメニューもご紹介しますので、一緒につくってランチにいただきましょう。

テンペのココナッツミルク煮

テンペの中華風味炒め

テンペと空芯菜炒め

テンペ（仕込み）約300ｇ（6食）分のお持ち帰り付き！　

ご希望の方には、テンペ菌もお分けします。

100円／2回分（1回＝大豆1カップ分＝テンペ約300ｇ、約6食分）

■ 開催日時

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■ 開催場所: 東京都品川区北品川 5-16-19
■ レッスンメニュー: テンペづくり
テンペのココナッツミルク煮
テンペの中華風味炒め
テンペと空芯菜炒め
■ レッスン内容: マクロビオティック
■ レッスンの流れ: テンペづくり＆テンペ料理の調理実習→会食→後片付け
■ 受講料: 3,800円（税込）
■ 定員: 8名
■ 持ち物: エプロン、三角巾、筆記用具
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（事前振り込み）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: キャンセルされる場合は、
・10日前……５００円
・3日前……１０００円
・2日前……２０００円
・前日・当日…全額
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先生情報

安田美絵

ルナ・オーガニック・インスティテュート（東京都品川区）

リマ・クッキング・スクール師範科卒。（財）職業技能振興会認定マスターオーガニックコーディネーター。早稲田大学文学部卒業後、プランナー、食育雑誌編集者、食育通信講座の添削等を経て、ルナ・オーガニック・インスティテュートを設立。食の選択によって健康になれるだけでなく、環境も社会も改善していけることを教室、各地での講演などで訴えている。

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