旬菜工房くるみ
（埼玉県さいたま市）

2021/8/31まで休止中

柚子しごとクラス

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初心者歓迎

柚子釜に味噌を入れて仕込む「ゆべし」など時期ならではの柚子しごとを楽しみませんか。ゆべしは各自１個持ち帰り頂き、自宅で干して3ケ月後完成！写真左:仕込み時。右:3ヶ月黒く固くなります。

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■ 開催場所: 11月28日(火)・30日(木)・12月13日(水)旬菜工房くるみ（さいたま市見沼区大谷）詳細は予約時お伝えします。駐車場有。
12月17日(日)大宮生活館（さいたま市大宮区、東武アーバンパークライン北大宮駅徒歩1分）駐車場無。徒歩圏内にコインP有。
■ レッスンメニュー: ・「ゆべし」の仕込み体験
　…甘い餅菓子ではありません。減農薬柚子と3年ものの赤味噌を使って、濃厚な味に仕上げます。試食は昨年仕込んだものをどうぞ！
・大根の柚香漬け
　…柚子の香りがいっぱいに広がる、箸休めにぴったりな漬け物
・塩柚子の作り方と展開料理
　…柚子と塩で仕込む保存食。塩ジャムのようなもので、色々な使い方ができるのでおススメです☆
　①柚子マヨネーズ～季節の蒸し野菜添え
　②塩柚子やきそば（小盛り提供）
　③柚子とはちみつのマフィン

※11月クラスは柚子生育状況により、試食の塩柚子のみ塩レモンになる可能性有
※一部仕込んだものの提供、デモ中心のメニュー有
■ レッスン内容: マクロビオティック
■ レッスンの流れ: レシピの説明後、一品ずつ実習。試食。
■ 受講料: 4,500円
■ 定員: 4名
■ 持ち物: エプロン、三角巾、筆記用具、布巾2枚、柚子1個が入る容器
■ 備考: 植物性食材のみで仕上げています。完全なマクロビではなく、マクロビオティックの知識を持つ講師によるクラスとなります。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（当日支払い）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ・キャンセル料は５日前～前日は半額、当日キャンセルは全額。
・キャンセル料が発生するキャンセルの場合はレシピをお渡し。
・支払いはキャンセル月の末日までに口座振込。

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先生情報

くるみ

旬菜工房くるみ（埼玉県さいたま市）

埼玉県さいたま市生まれ、農家の家に育ち、新鮮野菜に囲まれながら育つ。大学卒業後、会社員として働きながら、マクロビオティックや野菜料理・スイーツを教室通いや独学で学び続ける。 2008年「旬菜工房くるみ」料理教室を立ち上げ、自身の教室運営の傍ら、主にさいたま市内を拠点に外部（生協・公共施設等）講師としても活動中。

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