atelier-LAUREL　アトリエローレル
（東京都港区）

タイベリーホワイトチョコのムース

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レッスンフォロワー1人

１５cm一台お作りいただきます。

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■ 開催場所: 東京都港区南麻布
■ レッスンメニュー: タイベリーとは、ブラックベリーとフランボワーズの交配種で、ちょっとめずらしいピューレを使っていきます！おうちで復習される場合はベリー系のピューレでも置き換え可能です。こちらのケーキの構成はアーモンドのスポンジが土台になり、メインはホワイトチョコレートのムース、中身にタイベリーのムースやフランボワーズが入ります。外側には白いグラサージュ、上面には丸いホイップやチョコレート細工、お好みでアーモンドダイスを貼りつけ少し大人っぽく、デコレーションしていきましょう（＾＾）
スポンジの立て方から粉合わせ、ムース構成の考え方、白いグラサージュの作り方や温度管理、上面の丸い生クリームの成型のしかたなど色々なポイントをレッスンいたします。少々パーツが多いので、合間で共同作業で作る部分もあります。チョコの飾りはテンパリング時間がかかってしまうため事前準備させていただきます。お日持ちは３日程度です。ムースは基本冷凍OKなのですが、フレッシュな苺は冷凍に向かないので、冷凍したい方は生の苺はお持ち帰りの方が良いかもしれません。
■ レッスン内容: 洋菓子・ケーキ
■ レッスンの流れ: ご自分の分はご自分で仕上げまで作成、パンは全てこねあげて頂きます。途中、理論の説明もあわせてしてゆきます。作業が多いアイテムは共同作業の部分もあります。
■ 受講料: 6,800円（税込）
■ 定員: 4名
■ 持ち物: エプロン
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（初回のみお振込）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: ３日前　無料　　
前日、２日前　レッスン代の５０％　
当日　レッスン代の１００％
申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。