お菓子教室 ラトリエ・トーマ
カスタードとサクランボ（チェリー）を組み合わせているため、しっかり焼き上げたあとに冷やしても美味しく、ひんやりとした口あたりでも楽しめる焼菓子です🍒🍮
焼菓子でありながら、季節に合わせた食べ方ができるのも魅力のひとつです。
今回はタルト型を使用し、従来のどっしりとしたガトー・バスクではなく、より軽やかで食べやすい仕上がりにしています🥧
バターとアーモンドの香ばしさはそのままに、やさしい口当たりで幅広い方に楽しんでいただけるスタイルです。
中に合わせるカスタードはなめらかでコクがあり、甘酸っぱいサクランボの果実感と重なり合うことで、ひと口ごとに心地よい余韻が広がります🍒
焼成や組み立てのポイントはもちろん、冷やしたときの美味しさを引き出す仕上げ方まで丁寧にお伝えします。
伝統菓子の良さを残しながら、夏仕様に軽やかにアレンジしたガトー・バスク。季節を問わず楽しめる焼菓子として、ぜひ一緒に仕上げてみませんか✨
サイズ：直径16㎝
レベル：中級者
■ 開催日時
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20266/ 6(土) 10:00〜14:00
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥧 **ガトー・バスク生地（パート・シュクレ）**
バターとアーモンドパウダーを贅沢に使い、外はサクッと中はしっとりと仕上げる基本生地。香ばしさとコクのバランスを学びます。
🍒 **チェリーのフィリング（スリーズ・オ・シロップ）**
甘酸っぱいチェリーのシロップ漬けを使い、果実感をしっかり残した仕込み方と扱い方を習得します。
🍮 **クレーム・パティシエール（アーモンド入りカスタード）**
コーンスターチと薄力粉を併用したなめらかなカスタードに、アーモンドの風味とバターのコクを加えた深みのあるクリーム。
🎂 **組み立て・成形・仕上げ**
生地とクリーム、チェリーを層にして組み上げ、伝統菓子らしい美しい焼き上がりに仕上げます。
✨ **焼成と仕上げのポイント**
割れにくく、香ばしく焼き上げるための温度管理やドリュールの扱いなど、実践的なコツを解説します。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
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20266/ 6(土) 10:00〜14:00
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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