お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
フランボワーズを使った、華やかな赤いウィークエンド・ケーキを作るレッスンです。見た目の可愛らしさはもちろん、食感や風味にもこだわった一品に仕上げます。
生地は、丁寧に泡立てた卵にバターと生クリームを加えて作ることで、しっとりとなめらか、きめ細やかな口当たりに。シンプルな焼き菓子だからこそ大切な、混ぜ方や乳化のポイントをしっかりお伝えします。
仕上げには、フランボワーズや苺を使った赤い実のナパージュとアイシングでコーティング。甘酸っぱさとやさしい甘みのバランスが絶妙で、見た目にも華やかな一台に仕上がります🍓
ご自宅用にはもちろん、贈り物にも喜ばれる焼き菓子。基本を押さえながら、ワンランク上の仕上がりを目指したい方におすすめです。
見た目も味わいも楽しめる、特別なウィークエンド・ケーキ作りをぜひご一緒に。
サイズ：長さ15㎝のパウンド型 2本
レベル：初心者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥚 きめ細やかに仕上げるパウンド生地の基本
卵の泡立て・バターとの乳化・生クリームの加え方など、しっとり軽やかに仕上げるためのポイントを学びます。
🧈 焼き菓子の配合と食感のコントロール
コクを出しながら重くならない、バランスの良い配合と仕上がりの考え方を解説します。
🔥 均一に焼き上げるための焼成技術
割れ方・火通り・焼き色を整えるためのオーブン使いと見極め方。
🍓 赤い実のナパージュ作り
フランボワーズや苺を使った、艶やかで甘酸っぱいナパージュの作り方。
🍯 アイシングの作り方とコーティング技術
美しくなめらかに仕上げるための濃度調整とコーティングのコツ。
🎨 仕上げ・デコレーション
可愛らしく華やかに見せるための最終仕上げとバランスの取り方。
基礎を大切にしながら、見た目も味わいもワンランク上に仕上げるウィークエンド・ケーキを学べるレッスンです。
- ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン7日前～4日前まで レッスン料金の30％
レッスン3日前～2日前まで レッスン料金の50％
レッスン前日～当日 レッスン料金100％
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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