「昔ながらの大判焼き」レッスンでした。生地は、材料を順番に混ぜて休ませてできあがり。ツヤだし、風味出しのために、生地にみりんを入れるのがポイント！ベーキングパウダー・重曹ともに入っています。焼く際は、まず1個で生地の量・火加減・焼き加減を確認。慣れてきたら、黙って焼くのに集中！とても楽しい時間でした。大判焼き専用のカスタードも生地とマッチして美味しかったです！

「ショコラ・キャラメルのモンブラン」に参加しました。今回は、トヨ型にココアジェノワーズ、キャラメルムース、キャラメルナッツ、チョコクリームを順序良く入れ組み立てた後モンブランガーナッシュを絞り出しました。モンブランの絞る力の加減や角度等苦手でしたが、丁寧にご指導していただき満足したレッスンでした。

「ショコラ・カシスのアントルメ」のレッスンでした。ココア生地と少しビターなチョコレートムースの中にベリーを散らした甘酸っぱいカシスのムースをとじ込めて仕上げは、ココアのグラサージュをかけて豪華なケーキになりました。 ビターチョコの甘さ控えめと甘酸っぱいカシスが口の中で一緒になりなんともいえない幸せな時間でした。