今回は『クランベリーと胡桃のライ麦パン』のレッスンでした。 ライ麦と小麦の違いを教わりました。 限界量のフィリングを入れたパン生地はとても贅沢で、 焼成の時は、香ばしい香りに思わずオーブン前に何度も見に行ってしまう程でした。 帰ってすぐに食べましたが、生地とクリームチーズが合う♡ ハード系で、噛めば噛むほどライ麦の香りが感じられて、 美味しかったです!! 捏ねやすかったので、すぐ復習します♡

「ショコラ・キャラメルのモンブラン」に参加しました。今回は、トヨ型にココアジェノワーズ、キャラメルムース、キャラメルナッツ、チョコクリームを順序良く入れ組み立てた後モンブランガーナッシュを絞り出しました。モンブランの絞る力の加減や角度等苦手でしたが、丁寧にご指導していただき満足したレッスンでした。

「ショコラ・カシスのアントルメ」のレッスンでした。ココア生地と少しビターなチョコレートムースの中にベリーを散らした甘酸っぱいカシスのムースをとじ込めて仕上げは、ココアのグラサージュをかけて豪華なケーキになりました。 ビターチョコの甘さ控えめと甘酸っぱいカシスが口の中で一緒になりなんともいえない幸せな時間でした。