今回は『クランベリーと胡桃のライ麦パン』のレッスンでした。 ライ麦と小麦の違いを教わりました。 限界量のフィリングを入れたパン生地はとても贅沢で、 焼成の時は、香ばしい香りに思わずオーブン前に何度も見に行ってしまう程でした。 帰ってすぐに食べましたが、生地とクリームチーズが合う♡ ハード系で、噛めば噛むほどライ麦の香りが感じられて、 美味しかったです!! 捏ねやすかったので、すぐ復習します♡

「昔ながらの大判焼き」レッスンでした。生地は、材料を順番に混ぜて休ませてできあがり。ツヤだし、風味出しのために、生地にみりんを入れるのがポイント！ベーキングパウダー・重曹ともに入っています。焼く際は、まず1個で生地の量・火加減・焼き加減を確認。慣れてきたら、黙って焼くのに集中！とても楽しい時間でした。大判焼き専用のカスタードも生地とマッチして美味しかったです！

「ショコラ・キャラメルのモンブラン」に参加しました。今回は、トヨ型にココアジェノワーズ、キャラメルムース、キャラメルナッツ、チョコクリームを順序良く入れ組み立てた後モンブランガーナッシュを絞り出しました。モンブランの絞る力の加減や角度等苦手でしたが、丁寧にご指導していただき満足したレッスンでした。