先月から生徒さんにレッスンメニューやパンについてのアンケートを行いました。
というのも、季節のイベントや旬の食材などを考慮して、毎月のレッスン3メニューを
考えていましたが、どうしても私自身の好みが反映されてしまい、
メニュー展開に行き詰まりを感じていました。
 
アンケートの結果、皆さんのパンの好みや作ってみたいパンなど、
もっと早くアンケートを取れば良かったと、思わせるほど詳細な回答を頂きました。
本当にありがとうございました
 
生徒さんの作ってみたいパンは、基本の食パンやベーコンエピ、湯ごね食パン、
ベーグルなど。
スィーツパンでは、クリームパン、シナモンロールでした。
どちらかと言えば、お食事パンが多く、過去のレッスンメニューからのリクエストで多かったのがキッシュ、作ってみたいパンと重複してしまいますがクリームパン、ベーグル、ドーナッツ、飾りパンなどでした。
少数意見ではありますが、作ってみたいパンは？の問いに黒糖パン、クイニーアマン、
チョココルネ、スコーンなどがありました。
パンではありませんが、キャロットケーキや韓国のカムジャパンという回答もあり、
作りたいという意欲が搔き立てられました！
 
また、技術的に難しいと感じたパンは？の問いには、パン・オ・ショコラ、コルネでした。
 

 

コルネのように細長く伸ばす成形やクロワッサンやデニッシュ生地のようなパン生地にバターを折り込んで層にする技術は、難易度高めですね。
 
比較的初心者の方に多いのは、のばし捏ね→V字捏ねへのタイミングがわからない・・・
のばし捏ねの重要性もしっかり説明しながら他の成形についてもレッスン中に詳しく
お伝えしますね！
 
わたしも最初から手ごねパンが上手く出来たわけではありません
家族や友人、職場の「食べたい！」のリクエストに応えることでパン生地に触れる
回数も増加し、知らず知らずのうちに上達していきました。
“努力”というよりも“楽しい”という気持ちが勝ってました。
皆さんもパン作りを楽しんでくださいね
 
 
アンケートの結果は、今後のメニュー展開の参考にさせて頂きます。
アンケートのご協力ありがとうございました
 
 

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