福岡で麹作りと発酵料理教室を開催している
管理栄養士・料理研究家 とものうようこ (トモ)です。
(プロフィールはこちらから)


昨日は、
「麹菌を育てて生米麹を作れるようになる
自家製生米麹づくり講座」
レッスン3日目を開催しました。

5月の麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座１日目を開催しました。

麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座2日目　切り返しと盛りのお手入れ



 
開催日程を追加しました！麹菌を育てて生米麹を作れるようになる自家製生米麹づくり講座


3日目のレッスンは、

・２日目のおさらい
・お手入れの「仲仕事」、「仕舞仕事」を動画で視聴
・塩麹、しょうゆ麹、濃厚甘酒の作り方について
・後半の温度管理の解説
・生米麹完成した後の「出麹」作業

などの内容で進め…

休憩やお食事を挟みながら、
自宅での米麹づくり計画立案まで
させていただきました




そして昨日のレッスンでも
約30枚の資料をテレビに映し出しながら、
お手元の資料と照らし合わせて、
一つひとつ確認しながら進めていきました。




 
さらに、お手入れが夜間になり
リアルタイムで実践できない
「仲仕事」と「仕舞仕事」は、
動画でご覧いただき…


その他、3日間の振り返りや
アウトプットの時間も設け、
ご自宅でも実践できるよう
ポイントを整理しながら
理解を深めていきました。





ご参加いただいたお客様からは、

「ずっと習いたかったことが実現できて
嬉しかったです」

とのお言葉もいただき、
私自身もとても励みになったレッスンとなりました。


この度は山口県からお越しいただき、
3日間ご参加くださり
本当にありがとうございました

 



6月は「麹くらまご飯、一番だしで作る
麹すまし汁としょうゆ麹づくり講座」を開催します。

・体にやさしい、ヘルシーな食事を取り入れたい方
・食品添加物を控え、シンプルな食材で料理をしたい方
・麹調味料(しょうゆ麹・塩麹)を日々の食事に取り入れてみたい方

は、ぜひご参加くださいませ。

天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内





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【 募集中の講座 】 ■黒麹菌を育てて黒麹を作れるようになる自家製黒麹づくり講座～クエン酸と酵素で、体の内側から整える～
6月24日(水)～6月26日(金)   9:00～14:00  残1席
■天神近くのキッチンスタジオで学ぶ！麹くらまご飯と一番だしのすまし汁、しょうゆ麹づくり講座のご案内
6月6日(土)10:00～12:30　残2席

 
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