2026年 5月24日(日) 当教室にて「豆腐マイスター認定講座」を開催いたしました。
 
日本が世界に誇る伝統食「豆腐」について楽しみながら深く学べる特別な講座です。
 


豆腐マイスター認定講座では、
木綿と絹の違い、製法、おいしい豆腐は何が違う？...などなど、豆腐製品の基本知識を座学でしっかりお伝えします。
 

 
座学だけでなく、実際に選りすぐりの豆腐や豆乳を食べ比べ、味の違いを学びます。
 

 
本物の豆腐と豆乳の濃厚なおいしさに、皆さんとても驚かれます。
 

 
代表的なお豆腐製品、油揚げについても学びます。
 

 
専用の生の豆腐生地から、油揚げを揚げる実演も行います。
 

 
小さかった生地が数倍にも大きく膨らむと、皆さんから歓声が上がります。
 

 
揚げたてのサクサクの油揚げのおいしさは格別です。
 

豆腐の座学と実演はプロの講師が担当します。
 
今回の講師は、ローフードやベジスイーツに精通している食育豆腐インストラクターの渡辺小百合さん。
丁寧でわかりやすい講義に定評のある先生です。
 

 
 
私は、豆腐料理教室を担当します。
専門のフレンチのほか、昔ながらの伝統豆腐料理や簡単に作れる豆腐スイーツなど、盛りだくさんに7品をお教えしました。
 

 
⑴ 基本のおから煮
⑵ 揚げたてがんもどき
⑶ くるみの白和え
⑷ トマトと豆腐の米粉ケイク・サレ
⑸ ゴルゴンゾーラ冷奴
⑹ メイプル豆腐ムース
⑺ おからクランチのチョコレートクリスピー
 
どれも気軽に作れる簡単・時短レシピです。
 

 
 
講座の最後は、いよいよ手作り豆腐の実習。
 
生の大豆から濃厚な豆腐を皆で作り上げていきます。
 

 
大豆を攪拌してしぼり、豆乳とおからに分けます。
 

 
豆乳を熱し、にがりを加えて固めます。
 
各工程のポイントやコツを丁寧にお伝えし、しっかりと身につけていただけるようサポートします。
 

 
ほんのり温かい作りたてのお豆腐は感動もののおいしさ！
 

 
1日で豆腐のあらゆる知識と技術をしっかりと身につけていただける内容です。
 
日本が誇る伝統食を守り広げる「豆腐マイスター認定講座」当教室でもまた開催する予定です。
 
参加いただきました皆さま、誠にありがとうございました。
 

 

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