最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
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ハードパンコースレッスン
卒業生コミュニティのみなさんと
 
バゲット練習会をしました！！
 
 
皆さんそれぞれカッコいいの
焼いてくださいました
 
 
コースレッスン④で行うフィセルは
24㎝の一本クープですが
 
 
今回は家庭用のオーブンの天板で
ぎりぎりの35ｃｍに挑戦！
 
そしてクープも3～4本入れるので
難易度が多少高めになります。
 
 
    よく皆さんが悩まれるところ としては、   クープの帯切れ！   帯切れとは クープ（切り込み）の間の生地が   生地が膨らむ際に 切れてしまうことです。         今回の会でも 切れてしまった！という生徒さんが   帯切れの原因は クープの刃の入れ方 帯の重なり具合など   いろいろあるのですが     今回の場合は お話をお伺いしていて   発酵不足が原因かなと思ったので   もう少し長めに2次発酵を とっていただくように お話ししました。    
 
すると・・・
レッスン後にさっそく
リベンジされたのがこちら
↓
 
 

  絵にかいたフランスパンみたい！ とても美しいですね  
    私もずっと1本クープばかり 練習してきて 複数クープは初心者     だいぶましにはなりましたが 毎回完璧には焼けないので まだまだ修行中です     コースではまずは このようにクープ1本の   小さめサイズのバゲットから始めていきますよ～    
 
焦らず一歩一歩、難易度が高いものに
挑戦していく
 
これを知らないと結局遠回りします
 
 
パン屋さんで売ってるような 憧れのバゲット焼けるようになりたい！   そんな方に向けて・・・  
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ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
  3.  クープがきれいに開くための成形のコツ
  4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
  5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
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失敗の原因を知るためにすること。
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焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
   
 
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