おはようございます。

今月からstep　S　レッスンが始まりました。

4月からスタートなので４回目のミルクパンからになります。

🌸ミルクハース
🌸パン・オ・レ

牛乳、生クリームなどの乳製品を使ったパンになります。





ミルクハースは少し食事っぽいパン。
日持ちがするよう牛乳いりでセミハードっぽい仕上がり。
ですがクラムはしっとり柔らかなうえ飽きのこない味なので何にでも合うしアレンジも利きます。





パン・オ・レはブラウンシュガーと生クリーム、牛乳入り。
なので少しリッチな感じ。
ですが食べごたえはあり、カフェ・オ・レとかと相性いいかも。


どちらもそのまま食べても美味しいですが、Sレッスンではアレンジメニューも作ります。





パン・オ・レで作るラスク。

薄くスライスしてバタークリームを塗り、グラニュー糖をつけて低温で焼きます。

バタークリームも作り余ったらお持ち帰り。

じっくり乾燥焼きさせることでサクサクになります。







ミルクハースはフレンチトーストに。

レッスン中に漬け込んで寝かせオーブンで焼き上げます。

そうすることで冷めても軟らかくいただけます。

食事系、甘い系の２種類作ります。

食事系のほうは珍しいかもしれませんがとても美味しいですよ。




step　S　は今までのレッスンとは違って内容盛りだくさん。

することも多く、特に前仕込みなど通常の２時間レッスンではなかなかできないこともあります。

製法もこれまでと違うものもありますのでより深く学べることも多いでしょう。

step3まで来たならやっぱり　S　まで進んだ方がいいのではないでしょうか。






月１なので復習する期間も得られます。

充実したパン作りで学んでいきましょう。



本日もお越しいただきありがとうございました。

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