久しぶりのティラミス作りと、うれしいご近所ニュース☕✨
 
今日は久しぶりにティラミスを作りました。
実は先週末、家の近くのイオン2番街がリニューアルしてカルディコーヒーファーム が新しくオープンしました。
家から目と鼻の先👀✨
 
 
粉やバター、製菓材料、チーズ、冷凍パイシートまで揃うので製菓をする人にとっては本当にありがたい存在。しかもオープン5日間は全商品10%OFFのセール中！
 
 
 
つい嬉しくなって冷蔵ケースをのぞいてみたらイオンの食品売り場では見かけないマスカルポーネチーズを発見して、思わず購入してしまいました。
 
 
 

 
 
 
ということで…ティラミス作りスタート🍰
 
まずはティラミスに欠かせないフィンガービスケット。
市販のサヴォイアルディでもいいのですが、ここはやっぱり手作りで。
 
 
 
卵・砂糖・粉だけで作れるシンプルな生地を細く絞って、低温でじっくり乾燥焼き。
このひと手間で、ぐっとおいしさが変わります。
 
 
 
 
今回の材料はこちら👇
 
・マスカルポーネチーズ ・砂糖 ・卵 ・生クリーム ・エスプレッソ
レシピは長年レッスンでも使っているベーシックなもの。
 
 
 

 
 
 
マスカルポーネの違いも楽しみのひとつ
イタリアンのお店で働いていた頃に使っていたガルバーニ社のものはミルキーでコクがあり、とても好み。
今日はザネッティを使ったのですが、こちらはあっさりしていて軽やかな味わい。
同じティラミスでも、チーズで印象が変わるのが面白いところです。
 
 
 

 
 
 
今回はたっぷりグラタン皿で✨
エスプレッソシロップに浸したビスキュイを敷き詰めて クリーム → ビスキュイ → クリームの順に重ねます。
少し多めにできたのであえて平らにならさず、ふんわりと山をつけた仕上げに。
最後にココアをたっぷり。
冷蔵庫で半日しっかり冷やして完成です。
 
 
 

 

 
 
 
仕上がりは…
スプーンですくって盛り付けるスタイル。
クリーミーなマスカルポーネクリームにエスプレッソのほろ苦さ、ココアのビター感が重なってやっぱり間違いないおいしさ☕✨
 
 
 

 
 
 
今回は後がけでラム酒を少し。 これがまた大人の味でおすすめです。
ティラミスには ・マルサラ酒 ・ラム ・ブランデー ・カルーア などがよく合いますよ。
 
 
 
 
レッスンにお越しの生徒さまへ📢
製菓材料も揃う便利なカルディコーヒーファーム、レッスン後はぜひのぞいてみてくださいね✨ 思わぬ“おいしい出会い”があるかもしれません☺️
   
 
 
 
 
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