最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
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ガスオーブンでもクープぱっくりバゲット焼くコツ  
 
ガスオーブンでは
ハードパンは焼けない
 
 
ガスだからハードパンは
諦めている
 
という方いらっしゃいませんか？
 
 
 
 
正直に言いますと
私もガスは使ったことがありません
 
 
 
ハードパンコースレッスン
受講生の中でも
 
今まで何名かガスオーブンを
お使いの生徒さんがいらっしゃいますが
 
 
一般的なアドバイスはしますが
 
実体験に基づく
具体的なアドバイスが
できないことを
 
了承いただけた方のみ
受講いただいています。
 
 
 
今日は生徒さんが上手く焼けた方法を
特別にシェアさせていただきます♪
 
 

 
 
 
 
ガスオーブンは
電気オーブンよりも火力が強い
と言われていますが
 
 
ひとつハードパンを焼く際の
弱点があります。
 
 
それは
 
 
熱風が対流すること！
 
 
生地の表面が
風で乾燥し焼き固まってしまいます。
 
 
そうすると
クープは開きません。
 
 
 
そこで
 
生徒さんに実践して
いただいたことは・・・
 
 
 
1．まず280℃程度の高温で
予熱を入れる
↓
 
2．生地を入れたらスイッチを押さず
5分程度クープが開くまで待つ。
↓
 
3．クープが開いてきたらスイッチオン
 
240～250℃で焼き色がつくまで焼きます。
 
レシピにかかれている
電気オーブンでの焼き時間より短めでOK。
 
焼き色がつきすぎる場合は
少し温度を下げて焼きます。
 
 
 
私も最初は上手く焼いてもらえるか
不安でしたが・・・
 
 
Before

 
 
ここまでカッコいい
バゲットやクッペが焼けるように！
 
After

 

 
 
 
 
生地を入れる向きや
位置に関しては
 
生徒さんご自身で
試行錯誤していただきました
 
 
 

 
 
 
／
焼きたてバゲットで
サンドイッチにして食べてます～
美味しい！！
＼
 
と言っていただけて
一安心です！
 
 
ガスオーブンでうまくいかない方は
ぜひ一度お試しくださいね♪
 
 
ハードパンコースレッスンは
次回夏頃募集予定です。
 
公式LINEよりお知らせしますので
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1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
  3.  クープがきれいに開くための成形のコツ
  4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
  5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
  6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
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焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
   
 
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