最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン　
 
滋賀県野洲市　パン教室Tsumugi
中西法子です。
 
 
 
 
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クープナイフでないとハードパンのクープは開かない？ナイフ４種類比較した結果  
 
 
ハードパンを焼かれる方
 
クープを入れるとき
どんなナイフを使ってますか！？
 
 
 
私はかみそりタイプの両刃を
ホルダーにセットして使う
 
こちらを使っています。
 
 
    どのタイプがおすすめですか？ とご質問いただくと   一般的に良く使われている こちらのタイプを おすすめしていますが、     クープナイフは基本 ご自身が使いやすいと思うものを 使っていただいています。     あれこれ使うより   同じもので繰り返し練習した方が 感覚がつかみやすいと 思うからです。       ただ、クープが開くためには 刃の種類や入れ方より   やっぱりオーブンに入れた時 膨らむ伸びのいい生地ができているか   が重要！！     と日々感じているので     種類の違う４種のナイフで   クープの開き方がどう変わるか 比較してみました！    
  左から   ①クープナイフ（カミソリ型）   の他に   ②クープナイフ（貝印のナイフ型） ③波刃のペティナイフ ④包丁     です！       これは包丁ですね。       焼きあがりましたー！  
 
    貝印のは、エッジがイマイチかな～     という以外はそんなに変わらない！？ 包丁でも開いた     貝印は、刃が丸くなっているので 私にはどうも使いづらく苦手なんですが…     実は…奥の2つと手前の2つは 発酵状態に少し差があり   奥の方が少しダレてるな と感じていました。     クープ以外にも 発酵や成形の仕方など他にも 問題があったかもしれません         クープが開き エッジを立たせるためには     どのクープナイフが自分に合うか 色々試しつつ     生地作りと発酵の見極め ができるようになる     やっぱりこれが大事だな と再確認した結果になりました       ハードパンコースレッスンでは 細かく生地の温度管理をしながら   生地の状態を見極める練習を していきます♪   ハードパン作りのコツ
もっと知りたい！
 
そんな方に向けて・・・
 
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1．温度計使っていますか？
ハードパン作りに大切な温度管理について。
 
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
  3.  クープがきれいに開くための成形のコツ
  4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
  5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
  6．ただ、繰り返し練習するだけではもったいない！
失敗の原因を知るためにすること。
  7．【おまけ】感動！！
焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
自分で焼けると叶います。
   
 
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