ダッチコッペパンについて


「このパン好きー」


と言って下さる方が多く、

とっても嬉しい今日この頃です。



ありがとうございます＾＾



そんなダッチコッペパンの

上掛け生地（ダッチトッピング）は

正しく発酵させることが大切です。



⇒　ダッチブレッドの表面がひび割れない理由はこれ





実際の発酵後の上掛けの目安は

このような状態です。






表面がふつふつして

体積はだいたい2倍くらい。


この状態なら

しっかりひび割れますよ。



雨の日は生地がダレやすいので

少し水を抑え気味にしても

良いかもしれません。






***






レッスンの様子です。


今月は作業台を

また移動しています。



やっぱりこちらの方が

スペースが広くてよいですか？



また皆さまのご意見を

お聞かせいただけると嬉しいです。







ダッチコッペパンサンド。


はさむチーズは

クリームチーズがおススメです。



このパンは本当に

クリチがよく合いますね。










寒かったり、暖かかったり、

忙しい気候ですが

皆さま元気いっぱいですね＾＾



そんな皆さまとたくさんお喋り出来て

本当に楽しいです＾＾


今週もいっぱい元気を頂きましたよー＾＾



いつもお越し下さり

ありがとうございます＾＾







***



ミア


穏やかな喋り声の人が

大好きなミア。



安心しきっているお顔です。


ありがとうございます＾＾







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