オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは


・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
　　　　　
主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨






 
 ​リッチな生地は時間がかかる 今月のレッスンは
ドイツのクリスマス菓子
シュトーレン






パン生地の材料は
卵にバター
そして
水の代わりに牛乳






そう！
超リッチな生地✨
なんです










リッチな生地は
グルテンが繋がりにくいので
しっかりこねる必要があります




さらに




発酵にも時間がかかる⏰






普通なら終わっている時間なのに
全然膨らんでいない…










ってことも
普通にあります






その上
これからどんどん寒くなって
生地の温度も上がりにくくなるから




さらに
発酵に時間がかかるのよぉぉ














発酵温度を
高くすれば良いんじゃない？





















発酵温度を高くすると
生地の温度が高くなり過ぎて
生地中のバターが溶け出しちゃう💦




バターが溶け出した生地は
焼いてもパサパサの食感で
美味しくありません(泣)




だから
時間はかかるけど


適正な発酵温度で
しっかり発酵することが大切




リッチなパンを作る時は
時間に余裕を持って作るのが
最大のコツですよ


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あひるのパン教室
ハードブレッド
オンラインレッスン


来春開講予定










ハード系パンは
材料はシンプルになのに
作り方次第で仕上がりが全く違ってしまう…


これがハード系パンの難しさでもあり
魅力でもあります


綺麗に割れたクープ
大小不揃いの気泡
そして
食べて美味しいバケットを
ご家庭で作ってみませんか？




ハード系レッスンの詳細は

このブログやホームページから
随時お知らせします📢


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スマホ1つあれば

お家がパン教室に♬


あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡




あひるのパン教室ってどんな教室なの？
と興味を持たれた方は
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