Recipes For Your Beautiful Life

高崎市観音山　
カサリンガサロンのブログへようこそ
 
美容食コンサル/料理教室主宰
Casalinga Tomiko Takahashi

    こんにちは。   今日もお届けするのは   「女性性開花の美生活レシピ」
  ～崖っぷちOLが人生のフルコースを味わえるようになった秘密～　です。   「食」にアンテナを立てながら生活をすることで   感性が磨かれて   女性らしい幸運をキャッチする力が   開花すると感じています     人生好転のきっかけになった   「イタリア料理」と   私たちの大切な食文化である   「和食」を比較し   相対的に理解をすることで   より親しみを感じながら   お料理を楽しんでいただけたらと思います    
 
◆和食とイタリアンの共通点と違い
 
 
なぜ多くの日本人がイタリア料理を好むのでしょうか？ 
 

 
 
その答えは、
 
実際にイタリアに足を運んでみて
 
初めて深く実感できました。
 
 
 
 
まず、和食とイタリアンの共通点は
 
「素材を活かす」という点です。
 

 


和食では、焼き魚、お浸し、酢の物、炊き合わせなど、
 
盛りつけられた料理が
 
どんな素材で作られているかが一目で分かるものが多いです。
 
 
 
素材そのものの味を引き立てるシンプルな調理法が多く、
 
刺身はその代表です。
 
包丁技で味や食感が変わり、
 
少量の醤油で魚の風味をさらに引き立てます。
 
まさに日本が誇る「シンプルかつ究極の料理」でしょう。
 
 
 
イタリア料理にも、
 
私たちに馴染み深いシンプルな前菜があります。
 
 
それが「生ハム」や「カプレーゼ」です。
 
生ハムは薄くスライスされ、
 
塩漬けされ熟成された
 
深い味わいをそのまま楽しめます。
 

 
カプレーゼもまた、
 
モッツァレラチーズ、トマト、バジルの3つの素材を
 
オリーブオイルと塩で味わう、
 
素材本来の味わいを生かした料理です。
 
 
 
 
どちらの料理も
 
「素材の持つ魅力を引き立てるシンプルさ」が魅力ですね。
 
また、使われる食材にも共通点があります。
 
 
 
基本肉食ではありますが
 
日本と同じく海に囲まれた地形ゆえ
 
イタリア沿岸地域では、魚介類メニューも豊富。
 
意外なことに　タコやシャコ、ウナギも食されます。
 

魚を丸ごと使ったたっぷり魚介料理「アクアパッツァ」
 

リグーリアの港のセリにて
シェフが競り落としてきた新鮮なタコを茹でて。
オリーブオイルとレモンで。
添えたのは茹でたじゃがいも。シンプル！
 
 
そして、パスタやパンに加え、
 
お米を使ったリゾットもあります。
 

バッサーノ・デル・グラッパの名物
白アスパラガスを使ったリゾット
 
 
こんな食材の共通点があることも
 
日本人にとって
 
親しみやすく感じられる理由なのかもしれません。
 
 
 
さらに、
 
和食とイタリア料理の大きな共通点として
 
「伝統的な万能調味料」が挙げられます。
 

 
和食では醤油や味噌、酢が、
 
イタリア料理ではオリーブオイルが、
 
風土の恵みを生かした調味料として使われています。
 
これらの調味料を使うだけでも
 
料理が格段に美味しくなり、
 
料理をする楽しさも増します。
 
 
 
一方で、和食とイタリア料理には
 
「色合い」という大きな違いもあります。
 
和食は醤油や味噌を使う料理が多く、
 
淡い茶色や落ち着いた色合いが特徴です。
 
味もさっぱりしており、
 
食べるとほっと心が安らぐようなものが多いですね。
 


 
 

 
 
滋味深く芯から癒され、
 
軽やかに心と体が整う感覚が魅力です。
 
 
 
 
対して、イタリア料理はオリーブオイル、
 
トマト、ハーブをたっぷり使うため、
 
鮮やかでカラフルな色合いが印象的です。
 
 

見た目から元気がもらえるような
 
食材と料理が多く、
 
口にすると
 
奥深さを感じる深い旨味と
 
華やかでふくよかな風味が広がります。
 
 
 
こうして和食とイタリア料理を比べてみると、
 
素材を活かすという共通点がありつつも、
 
それぞれに異なる魅力が感じられます。
 
 
 
どちらも、地域の風土と文化が生んだ
 
「シンプルさ」と「奥深さ」を
 
併せ持つ素晴らしい食文化です
 
 

 
異なる背景を持ちながらも、
 
日本人がイタリア料理に親しみを感じるのは、
 
この「素材を大切にする共通の精神」にあるのかもしれません。
 
 
 
そんなことをちょっと考えながら
 
食欲の秋に
 
お料理を楽しんでみるもの素敵ですね
 
 

 
お教室では
 
こんな文化のこともお話ししながら
 
楽しくレッスンをしています
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