マカロンはオーブンの調整が大事です    
北海道江別市 お菓子教室 
Epiphanie～エピファニー 
 西村雅苗 （にしむら　かなえ）です。
  『マカロン完全マスター講座』　オンラインレッスン    
  数日前に買ったばかりの 新しいオーブンで初マカロンの受講生様     オーブンは　東芝　石窯ドーム7000   石窯ドームシリーズのコンベクションタイプ（熱風循環型）で よく使われているのは3000が多いと思います。   （私も石窯ドーム3000も使っています）   7000の方が火力は強い印象ですが、 天板の向きを入れ替えるタイミングなどを調整すると とてもきれいに焼き上がります。       マカロンって、生地作りが上手くいってたとしても、オーブンの調整がデリケートで出来ばえが変わってきます。     マカロン完全マスター講座では 毎回レッスンスタート前に決まった条件で あるものを焼いていただく「オーブンチェック」。   焼きムラや、色の付き具合でオーブンの特徴がかなりつかめるのです。       そのレポートを元に初回から焼き方のアドバイスをしています。     と言っても、同じ型番のオーブンでも個体によって微妙に違っていたり、 新品か、かなり使いこなしているかでも違ってくるので、 『この型番のオーブンはこう焼いて』と一言では、言えません。   今回も今までの経験から、前後入れ替えるタイミングを的確にお伝えすることができました。      
    なかなか一人では気が付かないこと、分からないことってたくさんありますよね。     レシピを見ただけでは分からない、あなただけのつまづきポイントを一緒に考えて、しっかり克服できるまで見守ります。   「マカロン講座」専用LINEにご登録し、情報をお受け取りください。
 
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マカロン体験レッスン
 
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