ハードパン好きなパンマニアの方なら、メリッとクープ開いたカッコ良いバゲット焼いてみたい！と憧れるバゲット。
そんなバゲットを焼くには、たくさんのコツ必要です。
こちらのコースでは、少しずつステップアップしながら慣れてコツを掴んでいき、
最後はその憧れるバゲットを焼く！を目標に学んでいくコースにしています。
 
難易度が高く初めての方には難しいです。
レッスンを最低６回以上受講され、ある程度高加水生地の扱いができるようになった生徒さん対象です。
学びを重ね、ステップアップしていきましょう！
 
 
１回目　　バゲット・ポルチーニ
 

刻んだポルチーニ茸を生地に混ぜ込んだ生地で作る
香り豊かなバゲットです。
ミニサイズですので、初めて作られる方も作りやすいです
１本２本３本とクープの本数を変えて、クープを引くのに慣れましょう
 
 
２回目　ココアのバゲット
 

ココア生地で作るバゲット
爽やかなオレンジピールとチョコを包み込んで〜
この組み合わせは鉄板ですね
チョコ好きさんにはたまらない美味しさです
 
 
３回目　オニオンスープバゲット
 

まるでオニオンスープを飲んでいるかのような風味
これを初めて食べた時、美味しすぎて衝撃を受けました
この美味しさを知っていただきたいです
 
 
 
４回目　バゲット６８%〜７５%
 
 
　　　　　　　　
クープ開いた食べ口良いバゲット焼きましょう
長時間発酵でゆっくり発酵を待ってあげた生地の美味しさは格別です
　　
 

 
お好みで加水をあげたバゲットにもチャレンジできます！
数%増やしただけでも生地感は違ってきます。
皮目はパリッと中の生地はもっちり瑞々しい
加水の高いゆるゆる生地の扱いは大変ですが
クープが均等に開いたものは食感軽くて
食べ口最高のバゲットになります
メリッとクープを開かせて美味しいバゲット焼きましょう
 
 
 
 
 
 
 

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