数年前のスターシェフ勢揃いな
パンの講習会


その時に
サ・マーシュの西川シェフが紹介していた
豆乳クリームバター
「ソイレブール」


面白いな～と思ったんですが
この頃は一般消費者への小売りをしてなくて
レッスンでのご紹介を諦めてたんですが

こないだふと検索したら・・・・
あれ？？？出てくる
いつからか分かりませんが、小売り解禁されてました

商品説明はこんな感じです
↓　↓　↓
動物性油脂原料不使用
世界初の特許製法（USS製法）で作られた大豆由来の豆乳クリームを使用
動物由来の原料を使っていないため環境にかかる負担が少なく、
60％以上が大豆由来原料で、残りの40％はパームなどの植物油脂で出来た植物性バターです

バターに比べてコレステロールは97％以上オフ、飽和脂肪酸は約35％オフ

乳製品にアレルギーがある方には良いのかな～？
でも植物油脂ってマーガリンで騒がれた時の不飽和脂肪酸は気にしなくて
良いのかしら？？

なんて思って調べてみたら
2003年にWHOが注意喚起した不飽和脂肪酸問題（悪玉菌LDLが増える）は
2021年の今、気にしなくて良いレベルに品質改良が進んでました笑
↓↓
マーガリン10g当りに含まれるトランス脂肪酸の量は、約0.1g
日本人はトランス脂肪酸摂取量は１日2ｇ以下が目標値だそうです

じゃあ安心してご紹介できるわ
という事で次回レッスンで
ソイレブール、ご紹介しま～っす



こんな商品もあるんだ～と
バリエーションの１つとして楽しんでいただければと思ってます

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