こんにちは
↑ 玄米酵母で、ハードパンのつもりところで、昨日のブログのパンにクリームチーズを！と書いたら、

アメリカのぶうみんさんから、「是非スモークサーモンものせて～」とコメントをいただきました。(笑)

…で、のせてみました。


私が想像した薄いスモークサーモンは、売ってなくて…。↑何やら、お寿司を想像させるビジュアルになりました。(笑)

美味しかったです。



ついでに、玄米酵母ハードパンは、ベジ仕様で↓

玄米酵母で豆腐を発酵させて、クリームチーズ風。

＋郷土が誇る、「いぶりがっこ」を刻み
＋これまた郷土が誇る、畑のキャビア「とんぶり」

をのせてみました。

感想は…本物のクリームチーズには、まだまだ程遠い(笑)

旨味の固まりのチーズは、時間をかけて熟成させたもの。
簡単に、これに近づけるのは難しいですね。
豆腐の味噌漬け、塩麹つけ、薫製、ナッツチーズ、本を見て、…なども挑戦したこともありますし、購入も何度かしていますが、なんちゃってチーズはできても、まだ本当に美味しいチーズもどきには、お目にかかったことはありません。

ってチーズに脱線してしまいました。ハードパンも、塩と米だけでできそうな気がしてきましたし、その方が味わい深いのでは、と予想してます。

ブログサイトを見る