とても身近なあさりをたっぷり使ったシンプルなパエリヤ。旨味調味料を使わず、隠し味としてベーコンを使い、あさりの旨味をさらにパワーアップしています。
材料 分量:4人分 調理時間:40分
無洗米 1合
「マンナンヒカリ」 スティック2袋（76g）
あさり 300g
白ワイン 50cc
水+あさりの汁と合わせたもの 350cc
サフラン ふたつまみ
オリーブオイル 適量
にんにくのみじん切り 10g
ベーコンの千切り（1mm幅） 40g
玉葱 1/2個
ミニトマト 12個
ブラックオリーブスライス 40g
塩 2cc
こしょう 適量
万能ねぎの小口切り 適量
レモンのくし型切り 適量
作り方
【1】
あさりを3％濃度の食塩水（分量外）でしっかり砂抜きする。
【2】
小鍋にあさり、白ワインを入れ、蓋をして中火にかけ、あさりが開いたら火を止め、汁だけ計量カップに移し、水を加えてあわせて350ccにし、サフランをいれておく。
【3】
パエリヤを作るフライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、ベーコンの千切りを入れて中火にかけ、ベーコンが縮んでにんにくの香りがたってきたら、玉葱を加えてさらに炒める。
【4】
玉葱が透き通ったかんじになったら塩こしょうし、米を加えてさらに炒め、米が透き通ったかんじになったら[2]の汁と「マンナンヒカリ」を加えて煮立てる。
【5】
ミニトマト、ブラックオリーブスライスをのせ、蓋をして弱火で20分加熱する。
【6】
あさりをのせ、蓋をしてさらに10分加熱したら、蓋をとって万能ねぎの小口切りをトッピングし、強火にして１分～1分半程度、お好みのお焦げができたら完成。レモンのくし型切りを添えて提供する。
★調理のコツ・ポイント★
パエリヤは硬めに仕上げた方がおいしいですが、
作り方[6]の段階で味見をしてみて硬すぎるようなら少量の水を全体にふりかけ
あさりといっしょに蒸らすとよいです。
大塚食品さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。
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2011/10/31
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