クスパ レシピ
豚バラの梅酒煮 橋本美樹子先生
メキシカンポークのバラ肉を梅酒でじっくり煮込みました。 すっきりとした味わいとメキシカンポークの柔らかさが自慢の角煮です。
メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分（煮込み時間を除く）
メキシカンポーク バラ（ブロック）
400g
水
800～900cc
梅酒
200cc
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
50cc
しょうが（大）
1片
しめじ
200g
春菊
100g
ゆずの皮
少々
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作り方
【1】
豚バラ肉は3cmほどの角切りにする。 しょうがは包丁などでつぶしておく。
【2】
鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、豚肉を加えて10分ほど火にかける。
【3】
一度茹でこぼした後、分量の水、梅酒、砂糖、みりん、しょうゆ、しょうが、豚肉を加える。
【4】
一煮立ちさせた後、弱火にして落としぶたをして１時間半ほどコトコト煮込む。
【5】
豚肉が柔らかくなったら、ほぐしたしめじを加え火を通す。
【6】
器に盛り、茹でた春菊を添え、千切りにしたゆずの皮をあしらう。
★調理のコツ・ポイント★
煮込む途中、煮汁が少なくなったら水を加えてください。
レシピ制作者
橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）
■先生のプロフィール
幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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