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〜大切な人の心をぎゅっ❤️とつかみ、美味しい楽しい時間をともに過ごすための料理研究家のお料理教室
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パリ のル・コルドン・ブルーにて最高免状グランディプロム取得後、フランス菓子界の巨匠Philippe Conticiniフィリップ・コンティチー二のパリ のレストランでスタージュ。その後恵比寿のジョエル…ロブション氏のレストランにフランス人シェフに呼ばれて勤務。数々の美味し過ぎるレシピやノウハウを手に入れる。
定番の絶大人気のお菓子ながら、膨れない！巻いたら割れた！と手ごわいロールケーキを、ふわふわ＆しっとり、しかもオリジナルの可愛いキャラクター入りで記念日プレゼントして大切な方の笑顔を見たいと思いませんか？🍀🍀🍀🍀
実際ロールケーキは絶大人気のお菓子なのに、スポンジが固いとか、巻くのが怖い、巻いたら割れたとかの声を散見します。その結果まず綺麗なロールケーキもできないのに、可愛いキャラクターなどのイラストをロールケーキに焼き込むなんてハードルが高すぎ！とキャラクターつきロールケーキ作りを諦めてしまう方が多いんですよね。
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私も数々の料理教室に通いましたが、シェフは一瞬で飾り切りを仕上げ、作る余裕がある方は真似してみてくださいね。という授業でした。
だからと言ってタイのカービングはちょっと違う。すごいとか見るだけでなくて、さりげなくて季節感を感じてちゃんと食べられる飾り切り、求む！本来の日本料理の懐石料理教室に行くのにも飾り切りだけ学ぶのには遠回り。どうしたら飾り切りを学べるのか、探していました。
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【一生使える！季節の飾り切り大全】 出版～
おせち料理や誕生日やお弁当に欠かせない飾り切りのレシピ集を２０１６年８月４日に出版しました。
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●講師はNHKテレビ出演、朝日新聞、読売新聞や雑誌連載などプロの料理研究家 熊谷真由美●
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私熊谷真由美の出版デビューの著書【卵1個にフレンチ 日本ヴォーグ社】でまだ珍しかったカヌレのレシピを公開して30年近く。数年前に【カヌレ】だけの著書を出版して話題に。
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カヌレ初心者さんから
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大量に焼いてきた著者ならではの、型の選び方からお手入れ法、アレンジの方法まで。
カヌレをこれから初めて焼く方、
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ここにない日もご希望日10時レッスン出来ます。
上記詳細ホームページよりご相談ください。
お気軽に。
ラクレムデクレム新浦安お菓子教室主宰
【カヌレ 日東書院 熊谷真由美著】著者
料理研究家 熊谷真由美
| ■レッスン内容 |
おもてなし料理 洋菓子・ケーキ フランス料理 パン 和食・日本料理 家庭料理 イタリア料理 中華料理 韓国料理 タイ料理 インド料理 エスニック料理 ヘルシー料理 薬膳料理 シュガークラフト ワイン・その他お酒 テーブルコーディネート |
|---|---|
| ■教室の特徴 |
１回完結レッスン形式 / おためし体験レッスンあり / レッスンの振り替え可能 / 入学随時OK プライベートレッスンあり 駐車場あり / 駅近く / 多拠点展開 受講料で払う 初心者OK |
| ■開催時間帯 | 平日昼 / 休日昼 |
| ■クラス、コース | 〜来客・持ち寄りの献立に迷う方の〜
①【おもてなし料理教室】 〜記念日を手作りでお祝いしたい方のー ②【フランス菓子教室】 ＝書籍化された熊谷真由美 オリジナル製法のレッスン＝ ●単発講座・認定講座●（詳細はHP） |
| ■レッスン人数 | 最小1人～最大8人 |
| ■レッスン料金 | ①【おもてなし料理教室】
②【フランス菓子教室】 共に１日体験 各¥7,000 ●月１回● 水・木 １０：００／土・日１３：３０の ４日より１日予約（振替可） 会員¥6,000／回（入会金 ¥20,000・有効期限無し） |
| ■今後開催予定のレッスン |
熊谷真由美ラクレムデクレム新浦安。スポンジ&ナッペ特訓！【ショートケーキ】1日講座
[ 5月 4日(土) 10:00]
熊谷真由美ラクレムデクレム【マカロン1日単発講座】 [ 5月 5日(日) 10:00] 熊谷真由美ラクレムデクレム【マカロン1日単発講座】 [ 5月 6日(月) 10:00] |
お家に帰ると手作りお菓子《月1パリの菓子クラス》
飾り切り《おもてなし》でテレビ東京【よじごじDays】出演
フランスのアンティークナイフで切り分け。実習する、料理教室。
夏らしいエスニックメニュー。パイナップル炒飯と生春巻き。
料理研究家 熊谷真由美
料理研究家 千葉県出身
パリのレストランと恵比寿フレンチに勤務。著書20冊！テレビ出演NHKほか多数。コルドンブルーパリ本校でフランス料理・フランス菓子の最高免状【グランディプロム】取得。パリのレストラン《フィリップ・コンティチーニ氏》のもとでスタージュ。帰国後、フランス人シェフに呼ばれミシュラン6つ星レストランシャトーレストラン勤務。〜受講生のべ１万人〜東京から２０分の新浦安駅すぐ。レシピサイト《くまの巻き》運営。
テレビ出演 / 雑誌掲載 / Webサイト掲載 / 書籍出版 / 大規模レッスン講師 / 子供向けレッスン講師 / 企業の商品開発・その他
【レシピ開発・広告】三越・ゴディバ・ソフトバンク・小岩井乳業・ニチレイ・日清製粉・電通・リクルート・今半・キリン・ヤクルト・共同通信ほか【著書】《気取らないフランス菓子》《飾り切り大全》計２０冊 、ＮＨＫ３回、ＴＢＳ《はなまるマーケット》、日本《おもいッきりイイ！！テレビ》、フジ、東京《テレビチャンピオンの審査員》【新聞レシピ掲載】読売・朝日・日経・毎日【料理講座】東京ガス・東京電力、京葉ガスほか
製菓衛生師 / ワインエキスパート
国家資格 製菓衛生師（パティシエ）
国際中医師
今田美奈子 お菓子教室 師範
JSA認定ソムリエ
フランスチーズ鑑評騎士
チーズマスター
国際中医薬膳師
フランス語検定２級ほか
【パリ】
●コルドン・ブルー料理学校
パリ本校卒業（料理＆製菓）
／最高免状グラン・ディプロム取得
●リッツエスコフィエ／サーティフィカ取得
●エコール・ルノートル プロコース
／サーティフィカ取得
●ミシュラン星付きレストラン《ターブル・ダンベール》にて、フランス菓子界の巨匠
フィリップ・コンチーニ氏に師事
【東京】
●アカデミーデュヴァン ソムリエ本科 卒業
●日本菓子専門学校 卒業
●今田美奈子お菓子教室 ／師範
●辻学園辻クッキング師範科卒業
●チーズワインアカデミー卒業
●国立北京中医薬大学 日本校卒業
●ミシュラン星付きレストラン
恵比寿 《シャトーレストラン》にて
フランス料理界の巨匠
ジョエル・ロブション氏に師事
●和食のプロ料理研究家アシスタントに師事。
６年間、先生の右腕として撮影調理全般・お料理教室のデモンストレーションを担当。（売れっ子編集者にスカウトされて、その後独立＆フランス料理とお菓子の本をすぐに出版）
千葉県 浦安市 美浜
JR京葉線、武蔵野線新浦安
●JR新浦安駅より徒歩4分。
（別方法●東西線浦安駅より。りそな銀行の前よりＪＲ新浦安駅行きバス乗車５分でも）
またはリムジンバスよりＪＲ新浦安駅着でも。
1995年
熊谷真由美
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