レッスンレポ【白パン・ミルクパヴェ】

今日はリピーターさんにお越し頂き、ゆったりとレッスンさせて頂きました
3ヶ月の赤ちゃんも来てくれて癒されましたね〜 Sちゃん、寝てる姿も泣いてるお顔も可愛いです

Nさんの白パン、真っ白ふわふわに焼き上がりました
柔らかい生地でしたが、たたきを入れながらこねることでだんだんとまとまりが出てきてましたね 最後は伸びの良いキレイな生地に仕上がってましたね
成形は丸めた生地にくぼみをつけるだけの簡単なものですが、くぼみが甘いとおしりの形にならないのでしっかりと麺棒を押し付けて頂きました その甲斐あって、焼き上がりはちゃーんとおしりの形に焼き上がってましたね

Mさんのミルクパヴェ、ツヤツヤでこんがり美味しそうに焼けました
コンデンスミルクを入れているのでべたつきがありましたが、根気強くこねてくださったので弾力のある生地が出来てました
麺棒を使う作業がありましたが、角を作って形の良い長方形に伸ばせてましたね 途中で生地を冷やしたりといつもと違う工程があるのも今回のパンのポイントです
焼き上がりは【石畳】を意味するパヴェの名前にぴったりな四角いパンに仕上がりましたね 薄力粉を入れているのでふんわり軽い食感でパクパク食べられちゃいますよ〜

Mさんの白パンもふわふわでぷりっと可愛く焼き上がりました
粉量多めでべたつきのある生地でしたが、しっかりこねて伸びと弾力を作って頂きました 寒い時期は生地が乾燥しやすいですが、乾燥もなく良い生地が出来てましたね
成形では生地の表面をキレイに張らせてくださったので、焼き上がりもとってもキレイです
はちみつを入れた生地はしっとり焼き上がるので、翌日もふわふわ そのまま食べてもサンドイッチにしても美味しいですよ
ご受講ありがとうございました

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