レッスンレポ【胚芽ロールパン・シナモンロール】

2024年6月手ごねレッスン、🈳あります レッスンカレンダー を参照ください📅
今日もリピーターさんにお越し頂き、過去メニューをご受講頂きました
久々のメニューは私も刺激になって楽しいです

Hさんの胚芽ロールパン、胚芽の香ばしい香りがしてふんわり焼き上がりました
粉量多めでしたが、しっかりとこねて弾力をつけて頂きました ローストした小麦胚芽を加えるのでグルテンが繋がりにくい生地ですが、こねがきちんと出来ていたので発酵後は大きく膨らんでくれてましたね
ロールパン成形は工程が多く、コロンと可愛い形に作るのが難しいですが、回数をこなすごとにふんわりと生地を巻けてましたね
小麦胚芽の香ばしい風味とチーズは相性抜群 お食事パンにぴったりなロールパンが焼き上がりました

Rさんのシナモンロール、ふわふわ大きく焼けましたね シナモン苦手なRさんですが、お子様のために作ってくださいました
卵もバターもたっぷり入ったリッチな生地は柔らかくベタつきがありましたが、根気強くこねてまとまりのある生地に仕上げてくださいました
成形では麺棒を使ってキレイな正方形に生地を伸ばせてましたね 伸びの良い生地を作ってくださったので、伸ばしやすかったかと思います
二次発酵で大きくなった生地は、焼いたらさらに大きく膨らんでふわふわ シナモンの良い香りがしてとっても美味しそうでした
ご受講ありがとうございました

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