レッスンレポ【ミートボールパン・黒糖ロール】

2024年6月手ごねレッスン、🈳あります レッスンカレンダー を参照ください📅
今日もリピーターさんにお越し頂き、おしゃべりしながらゆったりレッスンさせて頂きました

Sさんのミートボールパン、型いっぱいにふわふわに焼き上がりました
今回は液体の油脂を入れるタイミングがポイントでした ベタつきのある生地でしたが、こねていくうちにまとまりも出て弾力のある生地に変化してましたね
型に入れて焼くので高さが出てパン生地はふわふわ形もキレイに焼き上がりましたね
今回はイシイのミートボールを使いましたが、てりやき味のミートボールにしたり、他の惣菜系の具材を乗せても美味しいですよ〜

Rさんの黒糖ロール、ふんわりツヤツヤに焼き上がりました
粉量が多くベタつきのある生地でしたが、たたきも織り交ぜながら上手にこね上げてくださいました
成形では生地を細く長く伸ばす作業がありましたが、太さが揃った紐状に仕上げてくださいました しっかりこねてくださったので、二次発酵〜焼成では高さが出てふわふわに焼けてましたね
モラセスシロップを加えることでコクのある風味としっとりした食感に仕上がった黒糖パンになってると思います
ご受講ありがとうございました

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