おうちdeパン作りのコツ②【型の空焼き】

6月のメニューの食パンレッスンでは、食パン型を使います

はなぱんでは185×95×h90mmのアルタイト製の型を使います粉量250gで上のようなボリュームの食パンが焼けます

アルタイト食パン型　ワンローフ　フタ付　【ppp】
価格：594円（税込、送料別) (2017/6/14時点)


型の素材にはいろいろ種類がありますテフロン加工されていて型離れがいいものや、熱伝導が高いアルミやブリキなどなど。はなぱんではポピュラーなアルタイトという素材を使った型を使用しています。
アルタイトの特徴は、熱伝導が良く、熱を均一に伝えてくれます。使えば使うほど型離れが良くなっていくので、きちんとお手入れすれば一生もの
アルタイト製の型を使う前には「空焼き」という作業が必要です。これは、型に付いている汚れや油を落とし、生地の型離れを良くするためです。空焼きが不十分だと、せっかく焼いた生地が型から離れないという悲しいことが起きるので、しっかり焼いときましょう
洗剤で洗う
まずは型を洗い、汚れを落としましょうその後は水分を拭き取ってください。
オーブンで焼く1回オーブンで焼きます。何も塗らずに170℃20〜30分焼きます。蓋も一緒に焼いてくださいね
型が熱いうちに油を塗る型が熱いうちにまんべんなく油を塗ってください。私はいつもサラダ油をクッキングペーパーに染み込ませて塗ってます四隅はしっかりと塗り残しないように塗ってください火傷に注意してくださいね
再度オーブンで焼く220℃15〜20分で再度焼きます
冷めたらホコリがつかないように保管
の工程を2、3回繰り返すと安心です

空焼きをすると茶色い膜が出来ると思います。これは油膜で、型に油が馴染んだ証拠です焼き込めば焼き込むほど、型に油が馴染んで型離れが良くなりますよ
型を使用する前には必ず油脂を塗って使ってください。使用後はすぐに洗って、汚れを落とし、水分を拭き取ります。まだオーブンが熱いうちに型を入れておくと余熱で乾燥します。

アルタイトは錆びやすいので、きっちり乾燥してあげてくださいね
ぜひ一生ものの型を作っていってください
■レッスンについて
レッスン内容について
お子様連れでのレッスンについて
体験レッスンについて

■ご予約、お問い合わせについて
メールまたはLINE@から承っております。
氏名、電話番号、お子様連れの方はお名前と月齢、希望のメニューとレッスン希望日をお伝えください。

ayaxbean0309+hanapan☆gmail.com
☆を@に変えてください

LINE@ではメニューやレッスン日、予約状況などをお知らせしていきます。
ぜひお友達登録お願いします