【春の味覚　たけのこを調理してみる♪木の芽和え】

フード＆食空間プロデューサー赤松真紀子（ＭＡＫＫＯ）です。
 
今月号の「上郡民報」の記事にも掲載いただきましたが
「糸でんわ」という次々バトンを繋いでいくコーナーの記事でも紹介した
東京でフードスタイリング撮影などお仕事していた
木の芽
を使って、たけのこの木の芽あえ作りました




 
 
木の芽なんてデパ地下で５枚ほど入って５００円くらいしていたからねー
わぁお！こんな高級な葉っぱで「木の芽和え」なんて何枚使うの！？っと
そーいえば筍も、新宿伊勢丹の地下で１５００円位してたなぁ～
 
今は家の庭に、タダの木の芽と頂き物のたけのこ
 
 
 
そんな自然の春の味覚をいただきましたので
若竹煮にして、天ぷらにして、次は木の芽和え。
 
庭にある木の芽を摘んでいる時から、なんと良い香りだこと！
贅沢に使います～
でも緑色を出すためにほうれん草を使ってもいいのですが、今回は木の芽だけで。
 
「たけのこの木の芽和え」
材料＊　小さめタケノコ　　水煮して処理済のもの１本
 
木の芽・・・１０～２０枚
 
白味噌・・・１００ｇ
砂糖　・・・３０ｇ
みりん・・・大さじ１
酒・・・　　大さじ１
 
①たけのこをさいの目にカットし、出汁で下味を付ける
 
 
 
 
②小鍋にみりん、酒を入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。
 
③ボールに白味噌、砂糖を混ぜておき、②を少しずつ加えて混ぜ、
　②の鍋に戻し火を弱火でよく混ぜる。
 
④木の芽をみじん切りにするか、すり鉢ですりつぶし、③の味噌を加え、①のたけのこを加えて混ぜる
 
 
 
 
 
 
 
 
 
たけのこって、掘るのも大変だし
何時間も下ゆでして、米ぬかで鍋をぐちゃぐちゃにして、キッチンをぐちゃぐちゃ、
それを流すのも大変で

下ゆでしたまま１時間以上、冷めるまでほったらかしにしなくちゃいけなくて・・・


っとこの料理をする前までが一番大変＞＜
 
その下処理をしてくれて、持ってきてくれるのがホントにありがたい！！！すぐに調理できるもんね。
 
自然の恵みをいただきました。おいしゅうございました。

ありがとうございます
 
 
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田舎の田んぼがお気に召したようで、3羽いるそう！？
３月から１ヶ月以上は住んでいるみたいですよ～
コウノトリ～、赤ちゃんも運んできて人口増加をお願いしたい
 
 
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