≪　空也蒸し　》　　5器
　　①　卵はカップに割り入れて　その量を測りそれよりもやや少なめの出しを取り
　　　　両方混ぜ合わせ塩、醬油少々で味を調え濾しておきます
　　②　器に豆腐を厚めに切って入れ※えび、椎茸、銀杏、みつ葉を入れ①の卵汁を
　　　　注ぎ入れます
　　③　沸いた蒸し器に入れ紙蓋をして15分位弱火で蒸します
　　④　銀あんは出し、塩、醬油を温め水溶き片栗粉でとろみをつけます
　　⑤　蒸し上がったら銀あんを掛けて好みで生姜すりおろしを載せます
　　※えびは塩茹で　椎茸は薄切り　銀杏は殻を除き茹でて薄皮を剥いて使用
　　絹豆腐1丁　えび5尾　銀杏10個　椎茸4枚　みつ葉適量　卵3個　出し汁
　　銀あん（出し500~～600cc　塩小1/4、醬油小1、片栗粉大2強
 
　　≪　かまぼこどん　≫　　5器
　　①　ご飯は1割増しの水でお米を固めに炊き　合わせ酢を掛けまわします
　　②　かまぼこは5～6㎜角に刻みます
　　③　イクラにほんの少しの酒を掛けて緩めかまぼこと合わせておきます
　　④　海苔は1.5㎝長さの細切りにしておきます
　　⑤　器にご飯を盛り海苔を散らし③を盛りワサビを天盛りします
　　かまぼこ2本強　イクラ大5　海苔2.5枚　ワサビ適量
　
　≪　春雨入り焼売　≫
　　①　長葱はみじん切り　貝柱はほぐしておきます
　　　　春雨はぬるま湯に浸けて半戻し　2㎝位に切ります
　　②　ボールに豚挽肉、塩を入れざっと練ります
　　③　続いて貝柱、卵白調味料を加え練ります
　　④　葱と春雨を加え混ぜます
　　⑤　④を皮で包み蒸し器　強火で8分蒸します
　　豚挽肉400g　貝柱の缶詰1缶　長葱1本　春雨30g　卵白1個分　生姜1片（すりおろし）
　　塩1/2　醬油大1　砂糖大1.5　缶詰の汁大4　胡椒　酒大１　ごま油大1
 
 
　　≪　カブのなます風　≫
　　①　大きめのカブは縦二つに切り横に薄切りにして塩を振っておきます
　　②　枯露柿は横に薄切りにします
　　③　甘酢にオリーブオイルを少し加え混ぜ合わせます
　　④　柚子の皮は3㎝長さの細切りにします
　　⑤　①のカブの水気を絞って柿と柚子皮を合わせて③で和えます
　　赤カブ1個　枯露柿1個　柚子1個　酢大１　砂糖大1　塩小1/4　オリーブオイル大1
 
     
  ≪　ミートパイ　≫
 
  ≪　小豆甘煮　≫
　　
 
　　
  

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