こんにちは！
機械ごねを楽しむパン教室Coupeクープです。


６月８日のレッスン記録 ワンディレッスンバラエティコース ・パプリカのクレセントロール ・ブルーベリートースト ・バーチディダーマ




今回のレッスンはクレセントロールの生地作りからスタート。
捏ね機での捏ね方の実際をご覧いただきました。

機械ごねと言っても捏ね機に任せきりでは良い生地は出来ません。 自分の目と手で細かくチェックしながら捏ねていくことが大切です。

そのためには、捏ね上がりのイメージがしっかり掴めていなければなりません。 機械ごねの生地温度管理のコツもご紹介しました。

家庭でのパン作りは短時間製法だからこそ
温度管理が美味しさを大きく左右します。 それが分かると
たくさん溢れているパンの情報もスッキリ理解ができますよ。




がんばってクレセント成型にも挑戦！ 最初は苦戦されていましたが．．． コツが掴めて楽しくなる頃にはバッチリ。 スチームを掛けてパリッと焼き上げました。







ブルーベリーの実で捏ねたブルーベリートースト。 手作りのブルーベリーシロップ煮を使っています。 こんな生地も機械ごねならラクラク！ しっとりふわふわ柔らかです。




お菓子のバーチディダーマは
「貴婦人のキス」という名前のひと口クッキー。 チョコを挟んで仕上げました。




今日お越しの生徒さん。 これからの第二の人生に向けて、
前向きに準備を進めておられます。 とってもパワフルでポジティブな様子がうらやましい〜。 私もすごく刺激を受けた一日でした。 どうもありがとうございました。 次回もお待ちしています☆

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