こんばんわ！！
 
週末にかけてめちゃくちゃ寒かった
ですね～
 
実家のある隣の市の川西市は
雪が舞っていましたよ～
相変わらず寒いのは苦手です。
 
さて、1月に入りレッスンもボチボチ
ですがさせて頂いています。
 
今日は久しぶりにレッスンレポです。
 
今回は酒種米粉コースの
≪酒種甘酒スコーンレッスン≫
でした。
 
 
 
 米粉だけど、膨らんでるでしょ？
 そう！ここがレッスンの面白い所！
 
このスコーン実はレシピ化するのに、
凄く悩んだのでした。
 
一度レシピを決定したのに、
やっぱりもっと美味しくならないかなー
と思い再検討し直したのです。
 
苦労した所は
●パサつく→酒種酵母を多め入れる
●膨らまない→切り混ぜで空気を入れた
●硬い→甘酒を入れた
●甘さが出にくい→濃縮甘酒に変えた
 
と解決したのでした。
 
良い物にしたかったので、
甘酒も手作りにしました。
 
生徒さんも麹大好きさんなので、
甘酒もお手のものでしたよ。
 
 
 
米粉のパンやお菓子を小麦のパンやお菓子
と比べガチですが、
それは辞めましょう！
 
小麦の食感と噛みごたえのある所が
大好きだった私。
はい、よく比べていました…
 
が、米粉に向き合ったからこそ！
全く別物と思えたのです。
 
違う物と思えたから、レシピ開発も
楽しくなりましたよ。
 
そして何より生徒さんが喜んで
くれている事が励みになります。
 
米粉レッスンを選んでいるのには
理由があるはず！
それに寄り添える様に努力していきたい
です。
 
酒種酵母を米粉にも取り込んでみたい方
是非、お話ししませんか？
 
酒種酵母だけでもヘルシーになる上、
気になるグルテンが無いなんて！！
嬉しいですよね～
 
 
 
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