お世話になっている小泉農園（わがままいちごで有名な）さんで、キウイの摘果作業をするというので行ってきました。摘果とはなり過ぎた実を適した量に間引くこと。
庭木で言えば、剪定みたいなこと。出荷されることはないすっぱくて固いキウイを、捨てるんじゃなくて、美味しくいただくことができたら、こんなに素敵なことはありません。作り方も含め、記事にしますね。出来上がりから。『摘果キウイのレアチーズケーキ』ぎっしり詰まったキウイたち。日も届かないくらい。キウイ棚の上はこんな世界。
息子が写真を撮ってくれました(^^♪さて、どのあたりからやりますかな。かごいっぱいになるまで、汗だくになりながら採りまくりました。よ～く洗って。
皮をむきました。里芋の六方剥きと同じ。種すらできていない生まれたてのキウイたち。
そのまま煮るんだと、すっぱくて固くて、エグミも出そう。２０分くらい蒸してから、フードプロセッサーにかけてみました。レモン汁と、甘夏の時に入れたカルダモンと風味はお好みで。グラニュー糖は４割～５割くらいだったかな。酸っぱいけど、爽やか。
色はこんな感じになるのね。
先月のレッスンで作ったレアチーズ（ミントのやつ）は、とてもベーシックなレシピなので、こんな風に、グラスに入れてもよいのです。ちょっと、大人な感じでしょ♪習った子はぜひやってみてね！ピック代わりに、シールを使用。グラスの足元にグリーンをあしらえば、真夏のおもてなしにも！
酸味のきいたジャムとクリームチーズの相性は抜群。ジャムは小分けにして冷凍しました。パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたりしようと思いまーす。８月のリクエストレッスンですが、あと数日お待ちください。パティシエ選手権の予選結果が出るのが大体その時期なのです。結果次第で、お受けしますね。こどもおかし教室BERRYは8月は放課後レッスンお休みです。
9月のスケジュールご案内は8月上旬に。
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まだちょっと空きがありま～す！🎐

放課後の習い事にはぜひ、こどもおかし教室BERRYをご検討くださいませ。
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