【学びの時間】
先日の大森由紀子先生の
エートル フランスお菓子紀行

テーマは 南仏プロヴァンス地方

◯Galette Provençale ガレット・プロヴァンサル
◯Tarte aux pignons 松の実のタルト
◯Navettes ナヴェト

［ガレット・プロヴァンサル］は
　以前 エスパス・キンゾーでも習ったお菓子

　気に入って　自家製オレンジピールで
　レッスンしたこともあります

　今回は ざくろのパート・ド・フリュイ入り
　ちょっとした酸味がさらに美味♡


［松の実のタルト］は
　シュクレ生地に　フランジパーヌの組み合わせ
　シンプルなのがしみじみ美味しい♡

［ナヴェット］は
　オレンジの花の水が入ったシンプルな焼き菓子

　南仏マルセイユの
　一番古い老舗のナヴェット屋さんで買ったことがありますが

　オレンジの花の水の
　あの独特な香りがぶんぶんして
　かなり硬めな食感でしたが

　今回教えていただいたのは
　もっと食べやすい素朴なお味

　宗教的なことからできたこちらの形
　なるほど！という成形でした。

バターと粉の合わせ方を教えていただいたことで
おぉ！と思うことがあり、実習をかねて今度ぜひ
ガレット・ブルトンヌを作ってみたい。

まだまだ勉強をすることがいっぱいあります。
貴重な機会に感謝！

いつも素敵な写真を撮ってくださるAKIさんにも
ありがとうございます♡

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