[美しく仕上げる事を目的としたお菓子]
おいしいのはもちろん、売り物を目指して細かい技術を学びます。手先の器用さとは別に、段取りや加減を学ぶことで見た目にも美しく、早い仕上がりを習得できます
[素材の特徴を理解し科学で学びます]
例えばおいしく作るためには砂糖を増やすのではなくコクや香りを生かしたり、日持ちをさせるために温度や水分を調整したりして深いところまで追求したお菓子教室
[ほぼマンツーマンの少人数レッスン]
常に講師がついてアドバイスがもらえる少人数のお菓子教室。自分の癖や改善点が見えてきます
＜10月 塩キャラメルエクレア＞
丸形より難しい細長のシューにクッキー生地をのせて仕上げます
過去一番難易度が高く、一番美味しいと言われたレシピ。
＜11月 洋ナシのシャルロット＞
だれないビスキュイ生地を極め、形よく組み立てる。とびきり美味しいムースの作り方。ムースが大好きになります。
＜12月 デコレーションケーキ＞
ふわふわのスポンジにきれいなナッぺ。フルーツのおしゃれな盛り方。シンプルほど難しい。飾りに使えるチョコレート細工も学びます
＜1月 マカロン３種＞
マリーガトーの看板商品。ふんわりマカロンは長く愛されています。レッスンでは初めての秘伝クリームのレシピをお教えします。
バニラ・フランボワーズ・チョコの３種類。シャービックな色付け方法も。
＜2月 カヌレ３種＞
以前から問い合わせNO.1のカヌレ。遠方からの生徒さんも多かったです。種類ごとに味を変えて作ります。改良を重ねこれが一番と自慢のレシピ。
＜3月 アイシングクッキー＞
「みれば簡単。やれば超ムズ。」「人気NO.1。満足度最下位。」のレッテルを剥がします！１０年レッスンして分かってきました。
- レッスン内容：
- 洋菓子・ケーキ
- レッスンメニュー：
- １０月塩キャラメルエクレア（10/3）
１１月洋ナシのシャルロット （11/7）
１２月デコレーションケーキ（12/12）
１月マカロン３種（1/16）
２月 カヌレ３種（2/6）
３月 アイシングクッキー（3/6） - レッスン流れ：
- 講師のデモ終了後、実習形式のレッスンとなります。作ったお菓子はお持ち帰りします。
