”蝶舞う”は春めく風景を練りきりで表現しました。”春景色”は浮島と羊羹の上に木の芽をのせ、錦玉羹で留めています

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

蝶舞うは、練り切りで包餡後延ばし、千筋板で模様を付け巻いて仕上げています。包餡、ぼかし、成形仕上げ等様々な技術を習得して頂けます。”春景色”では、浮島生地の作り方や、羊羹の煉り方、仕上げ方法などを覚えましょう。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

煉り切り、こなし、浮島、薯蕷饅頭、羊羹や錦玉などの流し物、外郎、各種大福、若鮎やどら焼きなどの一文字物、お干菓子、蒸し饅頭、焼き菓子等和菓子と名が付くもの全般を学んで頂けます。コースレッスンが無い8月と12月は、ハサミ菊など特別レッスンも開催しています。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

みんなが大好きな白餡入りいちご大福（プロ仕様）と羊羹をベースに可憐な水仙の花を作ります。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

最近の好みである柔らかい白餡入りいちご大福、あっさり味の白餡に求肥を忍ばせ、羊羹を貼り付けた上に煉り切り製の可憐な水仙の花を表現します。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが、仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

春の生菓子と言えば、”柏餅”、和菓子の中でも人気は断トツの一位ですね。後の一品は煉り切り製の”藤の花”を作って頂きます。1つの試食と12個のお持ち帰りがあります。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

プロが作る本格的な柏餅を作って頂けます。
煉り切り製の”藤の花”、

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

今年は”ちまき”を手作りしませんか？この時期の定番はやはり柏餅ですが、一寸目先を変えて今年は”ちまき”を作ります。
後一品は煉り切り製の”花しょうぶ”です。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

なかなか体験できない”ちまき”を今年は体験して頂きます。一寸したコツでしっかりと巻き上げる事が出来ますよ。
後一品は茶巾絞りで作る”花しょうぶ”です。

レッスン流れ：

簡単にレシピの説明ご実習になります。基本はお1人ずつ夫々に作って頂きますが、生地の仕込みなどは共同作業になります。