食欲の秋も目前。香ばしくローストしたクルミと柔らかい粒餡のバランスが何とも言えない”クルミ大福”と、秋風に揺れる”コスモス”を煉り切りで表現しました。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

”クルミ大福”では、大福用の餅の煉り方、注意するポイント、包餡、クルミをバランスよく入れるには等、”コスモス”では、煉り切りの着色、包餡、成形等、多くの技を学べます。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

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栗大福は餅生地に粒々感を残し、旬の純栗餡を贅沢に包みました。千代見草は日本人の大好きな花である”菊”を表現しました。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

”栗大福”は粒々感を残し、歯切れのよい生地に純栗餡を包んで、旬の秋味を満喫していただける様に作ります。”千代見草”は、煉り切りの着色、ぼかし、成型、仕上げ等を学んで頂けます。少しですが細工ハサミの使い方も。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

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