毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

煉り切り、こなし、浮島、薯蕷饅頭、羊羹や錦玉などの流し物、外郎、各種大福、若鮎やどら焼きなどの一文字物、お干菓子、蒸し饅頭、焼き菓子等和菓子と名が付くもの全般を学んで頂けます。コースレッスンが無い8月と12月は、ハサミ菊など特別レッスンも開催しています。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

無常は煉り切りの小田巻仕上げです。紫陽花をイメージしてお作りいただきます。涼暮月はカシス羊羹を柔らかい求肥で包み全体に氷餅をまぶしました。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

無常では、小田巻を使ってお作り頂ます。小田巻とは、いろいろな素材を細く糸状に押し出す道具です。和食ではだしの中にすり身などをそうめん状に絞ったり等でも使います。涼暮月は柔らかい求肥でカシス味の羊羹を包み全体に氷餅をまぶした食い口物のお菓子です。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

煉り切り、こなし、浮島、薯蕷饅頭、羊羹や錦玉などの流し物、外郎、各種大福、若鮎やどら焼きなどの一文字物、お干菓子、蒸し饅頭、焼き菓子等和菓子と名が付くもの全般を学んで頂けます。コースレッスンが無い8月と12月は、ハサミ菊など特別レッスンも開催しています。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

たたみ外郎とは生地を薄く延ばした後、餡を芯にたたむ事により成型する技法です。栗饅頭に入っている渋皮栗の甘露煮は去年私が仕込んだ兵庫産の栗ですが、サイズが大きいので刻んで入れています。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

たたみ外郎製の花しょうぶ、渋皮栗の甘露煮入り栗饅頭。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後、実習形式のレッスンとなります。生地の計量、混合などは共同作業になりますが、お菓子はそれぞれ計１３個お作り頂けます。