星合いは、黒糖羊羹と紫色の錦玉で夜空を、更に金粉で彦星と織姫を表現しました。
花王は牡丹の異名です。大輪の牡丹の花は”花王”と呼ばれるのにふさわしいのでは。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

星合いでは、羊羹と錦玉の炊き方、流し合わせるコツ等、花王では、包餡、成形、木型の使い方等を学んで頂けますよ。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

煉り切り、こなし、浮島、薯蕷饅頭、羊羹や錦玉などの流し物、外郎、各種大福、若鮎やどら焼きなどの一文字物、お干菓子、蒸し饅頭、焼き菓子等和菓子と名が付くもの全般を学んで頂けます。コースレッスンが無い8月と12月は、ハサミ菊など特別レッスンも開催しています。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

暑い夏、”冷たいあんみつ”を片手で食べられるようにとの思いで作りました。栗、求肥、鹿の子豆、羊羹などをあんみつ風に柔らかめの半錦玉に閉じ込めました。芒種は昔ながらの小麦饅頭で、蒸し上がったらすぐに薄皮をむいたもので、以前はおぼろ饅頭として婚姻のお菓子としてよく作られていました。卵黄を加えて山吹をイメージしました。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

彩り雫(変りあんみつ風)では、半錦玉の炊き方、芒種（おぼろ饅頭）では、生地作り、包餡、仕上げ方等、和菓子作りの基本を学んで頂けます。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

「夏越祓」に食べられるのが”水無月”です。初夏の和菓子の代表ともいうべお菓子で、ここ20～30年の間に人気が出てきましたね。あと一品は独特の捏ね方をする”艶ふくさ”を作ります。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

夏越の祓とは、一年の折り返しの6月30日に今年半年の穢れを払い、残り半年の家内安全をお祈りする神事です。この日に”水無月”を食べる風習が京都でありましたが最近は全国的に認知され、ここ20年程で良く売れるようになりました。”艶ふくさ”は逆ごね法と呼ばれる独特の製法の和菓子で、粒餡と焼き面の香ばしさが食欲を誘います。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

天の露では夏の風物詩ともいえるスイカを表現しました。こなしで皮の部分を作りスイカの果汁入りの羊羹を合わせました。
雲の峰は、夏の青い空と白い入道雲をイメージしています。中餡は梅餡を使いました。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

天の露では、こなしの成型、果汁入り羊羹の炊き方、仕上げ等、雲の峰では、こなしの作り方、梅餡の作り方、成型、仕上げ等多くの技を学べます。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

煉り切り、こなし、浮島、薯蕷饅頭、羊羹や錦玉などの流し物、外郎、各種大福、若鮎やどら焼きなどの一文字物、お干菓子、蒸し饅頭、焼き菓子等和菓子と名が付くもの全般を学んで頂けます。コースレッスンが無い8月と12月は、ハサミ菊など特別レッスンも開催しています。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。

夏の星は、外郎生地を貼りぼかしに、夏の夕方の空に輝く星をあしらい、氷餅をまぶして表現しました。
縁日は、黒糖羊羹、餅羹、錦玉製で金魚をあしらい緑色羊羹の睡蓮の葉を載せています。

レッスン内容：

和菓子

レッスンメニュー：

外郎生地の作り方、貼りぼかし、包餡、仕上げなど。縁日では、錦玉、餅羹、羊羹の炊き方、各材料を接着するのが難しいのですが、とっておきの方法をお伝えします。

レッスン流れ：

簡単なレシピの説明後実習レッスンとなりますが一部仕込みは共同作業になります。その後、試食、後かたずけをして終了です。