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パティシエールの経験と資格を活かし、安心安全で可愛いお菓子作りを丁寧にお伝えいたします。
ナッペ特別レッスン
【座学】
・生クリームについて
皆さんのお悩み
『クリームがダレる原因は？』
『なぜボソボソになるの？』
温度や脂肪分などなど、よく言われている事ではなく、理論的にそもそも、何が起こっているのか？
なぜそうなるのか？など、基本から学びます。
【実践】
お味は洋菓子店と変わらないのに練習しやすい
Sumire考案のオリジナルクリームレシピでレッスン致します。
(レシピ、材料、包材、ティータイム込み)
ナッペ特別レッスン
【座学】
・生クリームについて
皆さんのお悩み
『クリームがダレる原因は？』
『なぜボソボソになるの？』
温度や脂肪分などなど、よく言われている事ではなく、理論的にそもそも、何が起こっているのか？
なぜそうなるのか？など、基本から学びます。
【実践】
お味は洋菓子店と変わらないのに練習しやすい
Sumire考案のオリジナルクリームレシピでレッスン致します。
(レシピ、材料、包材、ティータイム込み)
雲平は割れやすく、手際の良さが必要なイメージがあると思いますが、ひび割れしにくく、作業性が良く扱いやすいSumireオリジナルレシピでレッスンします。
鍛錬を積んできた和菓子職人のようにその日の湿度等によって配合の調節をできるよう導きます。
生地が固くなった時の対処法や造形の種類によっての配合についての座学も学んでいただけます。
・日本サロネーゼ協会本部講師
・お菓子メーカー製造顧問
・調理師
・製菓衛生師
・食品衛生責任者
・オーダーケーキ専門店 デリハート キャスト
・JSA各種講座認定講師(師範名欄をご参照下さい)
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