stepS　パン・トラディショナル

おはようございます。
昨日のレッスン風景です。

stepＳの5回目　パン・トラディショナル。
バゲット🥖を作るレッスンでした。

前日から仕込んで当日焼き上げる低温長時間発酵。
ゆっくり熟成させて育てます。
当日は生地作りをしてもらいその生地はお持ち帰りしてもらいます。
時間的にバゲット難しいようであればピザ🍕などにしてもらっても構いません。
どのようにして生地を捏ねるのか学んでいただくためなので。


作るパンは一種類ですが工程が長いのとサイドメニューがあるので忙しかったです。

彩り野菜のフランとサバラン。

フランは洋風茶碗蒸しみたいなものでおかずになります。
サバランは古くなったパンをシロップにつけて冷やしたデザート🍰
時間が経つと硬くなるパンを美味しく食べる方法です。
ラム酒入りの紅茶シロップはとても大人なテイストです。









成型、クープの入れ方難しかったかもしれませんがこれはもう練習あるのみなので、お忙しいとは思いますが必ず練習してください。
うまくできるようになりますよ💛

次回はパン・ファンテジー　ベーコンエピなどをしますよ。
楽しみですね♪



お越しいただきありがとうございました。