【先生クラス】シンプルなのに衝撃！ウォーターブレッド

「子どもの心に大きな根が生えていきますように」
美味しいものを作って食べさせて、いつでも応援してあげたい
ママを応援するパン教室　

篠原容子です

ご縁があってこちらまで
ご訪問くださりありがとうございます





今日は一日中くもり



雨が降ってないだけでも
ありがたーい１日でした
（洗濯物がねー
　かわっくないからねー我が家）







【先生クラス】シンプルなのに衝撃！
ウォーターブレッド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　









「　え、おいし！　」


「　作業、あれしかしてないのに
　材料、これしか入ってないのに


　このうま味、なんですか！？　」






今日は
そんなお声をいただけた
ウォーターブレッド
のレッスン











えへへ
うれしくて
にまにましちゃいます♡








シンプルな作業で

シンプルな材料で

作るこのパン









そんな簡単でおいしいパンなら





初級クラスで

もっと早く教えてくれたらいいのに







なんで資格をとるために
よく練習した先生たちのクラスでの
レッスンなんですかー？？





と時々質問を受けます






ハードパンや
今日のような
水分量の多い高加水のパンは


上級講座のレッスンを終えて





どうして
その先のクラスの
レッスンになっているのかを


今日は
３つシェアしていきますね









★通常よりも多く水分を入れているパンは
（高加水といいます）



とても柔らかく手につきやすいため
扱いにコツを必要です





手粉を使いますが
使いすぎると生地の水分バランスが
崩れるので
最小限に抑えます









★粉のうまみを引き出す生地作り




シンプルな材料だからこそ
小麦の風味を最大限に生かすための
工夫が必要です



今日のパンは通常よりも
低温で長時間発酵させることで
小麦の甘み、ライ麦の香りが
引き出され深い味わいになりました









★焼き上げのタイミング




高加水のパンは水分が多いので
焼きムラができやすく

焼き上げのタイミングが重要になります







表面の焼き色がついても
中が十分に火が通っていない
場合があるので
大きさのわりに焼成時間を
長くとります













ウォーターブレッドや
ハードパンは


最初は少し
難しく感じるかもしれません（泣）








でもちょっとやってみて
コツがつかめたら






めちゃくちゃ美味しい
ハードパンが
家で焼けるようになるから





どんどんパン作りが
楽しくなってきますよ♡







私もハードパン好きの夫に
ほめられてます♡♡






皆さんのチャレンジが
ご家族みなさんに喜んでもらえるものに
なりますように


応援してますねー！



最後まで読んでいただきありがとうございました


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■JHBS　準師範　　篠原容子
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