茶色い甜菜糖と白い甜菜糖の違い

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天然色素アイシングクッキー教室


chouchou　しゅしゅ
中山さちこです

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皆さんは普段どのようなお砂糖使っていますか？我が家はきび砂糖を普段のお調理で使っていますアイシングクッキー作りでは粉糖を使うと言うことは切っても切れないお話

クッキーには白砂糖不使用なのにアイシングクリームにはたくさん使うよね楽しいを伝えたいと思って始めたお教室もアイシングクッキーを知れば知るほどどうしたら子供に安心して食べてもらえるかを日々悩んでいました
自分の中でこのままこれを伝えていいのかな？って思うようになったり・・
そこで出会ったのが甜菜糖



甜菜糖はヴィーガンの方でも食べられるお砂糖しかし私の知っている甜菜糖って茶色いよね
茶色＝体によさそう　　という私のイメージ実際茶色い甜菜糖でアイシングクッキー作ってみたらやはり白く出したい部分も無漂白の無印の色に



仕上がりが今までのものとだいぶ違うかなとまた色々と調べ始めました甜菜糖って茶色いものと白いグラニュー糖や粉糖があるみたいでも白いとサトウキビ由来のものと一緒で結局白いお砂糖・・変わらないのかなと甜菜糖の粉糖の販売会社に問い合わせました
ホクレンさんのてんさい糖は茶色の色をしていますがあれは甜菜糖に後からオリゴ糖の茶色を添加して作られているとのことです北海道で一般的に販売されているてんさい糖は上白糖もグラニュー糖も白いですが漂白したものではありません甜菜糖を収穫して絞って含糖蜜になりそこからオリゴ糖を絞り(茶色)、残りがグラニュー糖になっています茶色が甜菜糖というわけではなく茶色い甜菜糖は後から添加したものが多いですとご回答いただきましたサトウキビ由来の白いお砂糖とは作り方も違うし漂白して白くなった訳でもなかったんですねサトウキビ由来のものに比べて体を冷やしにくい事や血糖値の上昇が緩やかなこと味わいがさっぱりとしていることなどを考慮してしゅしゅのお教室では白い甜菜糖を使用していくことにしました




お砂糖も色々な種類がありますがこれが健康にいいと言うものはやはり難しいと思いますどの種類においても摂りすぎには注意してくださいね



はじめてさんレッスンでもお砂糖の選択の仕方をお伝えできたらと思います

季節の１ｄａｙレッスンでは甜菜糖のアイシングクリームを使用していきたいと思いますアイシングクッキーだけど白砂糖不使用甜菜糖のアイシングクッキーを体験しにいらしてくださいね♡季節の１ｄａｙレッスン４月２３日　　残席１となりましたお申し込みお待ちしています

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