「リュスティック」低温長時間発酵パン

こんにちは！
宮崎県延岡市、
基礎から学べる手ごねパン教室🥐
『おうちパン・料理教室humming』
河野（かわの）です。
 
はじめましての方へ「こんなお教室です」
 




いつでも受講可能な「定番パン」のメニューのご紹介です







「リュスティック」





レベル★★★（上級）







低温長時間発酵のパンが
新メニューに加わりました




リュスティックとは、
その形から、フランス語で
「素朴な」「田舎風」
という意味があります。






水分量が多く生地が扱いにくいので、
ほとんど成型せず切りっぱなしの状態で焼いたものになります。









このリュスティックは、少ないイーストでじっくり発酵させるので、お粉の熟成が進んで風味豊かでモチモチとした食感に仕上がります。






発酵時間は長いですが、驚くほど手間いらず！
生地を捏ねる必要がなく、混ぜてあとは待つだけ。忙しい日常の中でも、気軽にパン作りを楽しむことができます。














フランスパンの一種なので、
お食事にぴったりのパンですよ🥖







リュスティックサンドも 最高です。








捏ねずに時間をかけてグルテンを作っていく
高加水の製法を学んでいきます。






生地はあらかじめ前日に講師が作ったものでレッスンを進めます。発酵中に生地を仕込み、作ったものはお持ち帰りいただきますので、ぜひお家で復習してくださいね。

















【学習ポイント】

・低温長時間発酵パンについて
・高加水パンの扱い方
・成型について
・クープの入れ方
・焼成の仕方





【料金】
4000円






【出来上がり】


４個





 
お砂糖も油脂も入らないシンプルな材料でつくるので、噛めば噛むほどに小麦の味わいが感じられますよ。
発酵の大切さや、時間をかけることの魅力を実感してもらえるメニューです。
ぜひ、みなさんの生活に取り入れ、焼きたての香りを楽しんでくださいね












 
お子様連れOK！入会金不要、一回完結です
 
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