【食材の学び】植物性だからおいしいって本当？

とても深い学びの機会をいただいきました


三井不動産株式会社さま企画
BEYOND FREE商品コンセプト説明＆試食会







プラントベース食品、サステナブル商品
近年は度々耳にするようになりました


私も栄養士の立場から食料安全保障や、食べもの廃棄量を減らして、大切に捨てない、食べかたのご提案をする機会が増えてきました


植物性だからおいしい



味や見た目はもちろん、香りや食感にまでこだわってこれまでのプラントベースとは異なる新しい発想から生まれた冷凍食品



企業さまから商品コンセプトを伺って、料理家として、栄養士として、有意義な意見交換もできました


みんなに優しい
地球にも優しい

食卓をみんなで楽しく過ごすとき、食物アレルギーなどさまざまな事情で制限がある人もいます


いまの時代、何らかのアレルギーを持っている

人はとても多く、乳、卵が不使用でしかも冷凍保存ができる商品は、アレっ子を持つご家庭だけでなく、お友だちをお招きした食事会にも嬉しいと思います


また廃棄量を減らすためにおからを使って植物由来のたんぱく質摂取を増やしたり、こんにゃくで食物繊維摂取を増やせるということは、生活習慣予防や
今後の日本人の健康寿命を延ばす大きなてがかりにもなりそうです




今回試食させていただいたもの
玄米ブレッド　プレーン(冷凍)
レンジ解凍











熊本県産の玄米を丸ごとペーストして加えた米粉ブレット
栄養豊富な玄米のぬか層の部分を含めてまるごとペースト化したものを加えてます


アレルギー特定原材料等28品目不使用・グルテンフリーのパン。玄米ペーストを使用することでぬか特有の香りを抑え、しっとり、ふんわり、もっちりとした食感を楽しめるかわいらしいキューブ型のブレット


おからこんにゃくで作った

からあげ&カツ(冷凍)





レンジ解凍したらそのまま食べられます
動物性原材料を使用せず、お肉のような味・食感・食べ応え、食べやすい一口サイズにこだわりました。人にも地球にもやさしいジューシーなからあげ。食糧残となる「おから」を捨てずに有効活用し、食品ロスの削減に貢献しています
栄養士としてはおからとこんにゃくは食物繊維も摂れるのでとても可能性を感じています




豆乳クリームロールケーキ(冷凍)
プレーン/チョコ/アールグレイ







乳•卵不使用
原材料は米粉を使っているので、もっちり、しっかりしたスポンジとてんさい糖を使った豆乳ホイップクリームたっぷり
卵を使っていないのにこんなにやわらかいスポンジが食べられるのは嬉しいですね
冷凍庫から取り出して自然解凍10分
乳•卵アレルギーをお持ちの方もそうでない方も一緒にスイーツが食べられるのは嬉しいですね




学びの機会をいただきました関係者のみなさまに感謝申し上げます


企画：三井不動産株式会社
https://www.and-mog.com


協力：テーブルマーク株式会社　　
https://www.instagram.com/beyondfree_jp/


運営：料理王国アカデミー
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