ローマッセ入りのジェノワーズを焼き、カルバドスのポンシュを打って、シューベルポンム（市販）入りの簡単なムースでカシスのジュレと林檎のキャラメリゼを挟み、リンゴのジュレをかけます。 作り方自体は簡単ですが、冷凍カシスピューレや実、シューベルポンムなどの特殊材料が多いため難易度２にしています。 特殊材料…ローマッセ、キャソナード、冷凍カシスの実、カシスピューレ、林檎、シューベルポンム、カルバドス、シードル、レモンピューレ、ジャムベース、リンゴジュース、アーモンドプードル、ミルクパウダー