OL生活の後、大手パン教室でパン作りを始め、パン作りの楽しさ その難しさと奥深さに魅せられました。 その頃から独学で低温長時間発酵のパンを焼くようになり、フランスの製パン教室 Ecole Levain Dantanでフランスの本格製法を学び大きな影響を受けました。