料理教室　リンチェントロ

料理教室　リンチェントロ
（大阪府大阪市阿倍野区）

～晩秋の和食レッスン～牛肉とマイタケの混ぜごはん、マグロのたたき風

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和食が美味しく感じられる季節になりましたね。今回は牛肉とマイタケの混ぜごはん、マグロのたたき風、カキの柚子味噌焼き等、和食コースレッスンです。出汁の取り方等、和食の基本～応用までしっかりお伝えいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「マグロのたたき風」　：　マグロをさっと炙って香ばしさをだし、温泉卵を使ったソースを絡めて頂きます。まったりとした美味しさが、日本酒にもピッタリ♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「牛肉とマイタケの混ぜごはん」　：　牛肉とマイタケを甘醬油味に
炒め煮にして混ぜご飯に。お箸が止まらない、大人気のご飯ものです♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「牡蠣のゆず味噌焼き」　：　旬を迎えたカキにゆず風味の白味噌をのせて焼き上げます。カキのエキスと白味噌が混ざり合って絶妙な美味しさに♫このゆず味噌、魚介類に万能なのでレパートリーが広がります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「春雨の時雨椀」　：　昆布とカツオのお出汁に、春雨やキノコ、ベーコンが入ったお椀物。旨味が溶け込んだお出汁が絶妙に美味しいんです♫昆布とカツオのお出汁の取り方からお伝えいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「焼き茗荷」　：　焼いたお味噌の香ばしさとミョウガの風味が絶妙な副菜です。お手軽レシピなので覚えておくと、もう一品!という時に重宝します♫

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■ 開催場所: 大阪府大阪市阿倍野区阪南町
■ レッスンメニュー: ・マグロのたたき風
・牛肉とマイタケの混ぜごはん
・牡蠣のゆず味噌焼き
・時雨椀
・焼き味噌ミョウガ
■ レッスン内容: 和食・日本料理
■ レッスンの流れ: メニュー紹介後、実習形式のレッスンとなります。試食後、お茶をいただきながら復習、終了。
■ 受講料: 6,000円（税込）
■ 定員: 5名
■ 持ち物: エプロン、ハンドタオル、不織布マスク、筆記用具
■ 備考: ・調理中はマスクと手袋の着用をお願いしております。
・試食テーブルにはパーテーション設置させて頂きます。
・食材は仕入れ状況により、変更させて頂く場合があります。
■ 支払方法: クスパ決済

教室指定のお支払い（レッスン時に現金にて頂戴いたします。）
■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー: レッスン3日前～前日は半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴いたします。

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先生情報

中山理恵

料理教室　リンチェントロ（大阪府大阪市阿倍野区）

大学卒業後、調理師学校にて調理師免許取得。併せてフィニッシングスクールにてテーブルマナー・コーディネートを学びディプロマを取得。海外星付きレストランを食べ歩き、研鑽を積む。大手料理教室で約１０年間講師を勤め、その傍ら京都祇園老舗割烹店で料理教室助手を勤め、テレビ撮影や料理本出版に携わる。薬膳予防医学療法士の資格を取得。現在、自宅にて料理サロンを約２０年主催している。

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