本日は「プレッツェルベーコンナッツエピ」Wさん、Yさんのレッスンでした。
不思議なネーミングですが、プレッツェルの食感とエピ（麦の穂の意）のような
切り込みを入れます。
 
今月は「塩こうじミルクブレッド」の受講者数が多く、「プレッツェルベーコンナッツエピ」は最初で最後のレッスンです
 
難易度★★ですが、レッスンポイントは盛りだくさんです
まずは、しっかりと捏ねて、グルテン組織をつなげてください。
暖かくなってきたので、30分弱で一次発酵終了です。
 
二次発酵がないため、ご自宅で作る際はオーブンの予熱を忘れないでください。
重曹液に浸すことで、赤褐色のパンに焼き上がります。

左　Wさん、右　Yさんの作品です。
きれいに焼き上がりました
 

 

 
お二人ともありがとうございました。
 

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