愛知県日進市で酒種生米パン教室『こめのはな』を主宰していますおおはしりえこです。
お米から酒種酵母で作る生米パンでご家族に体に優しい生米パンを☆
ゆったり楽しく生米パン作りのお手伝いしたいと思っています☆
 
なぜ米粉パンではなく生米パンなのか？  
今日はよくいただく質問について お話ししたいと思います
 
それは
「先生はどうして米粉パンではなく 生米パンなんですか？」
というご質問です
　
 
　
 
私も最初は米粉パンから始まりました  
実は私も最初から
生米パンを作っていたわけではありません
 
体にやさしいパンを作りたい
 
その想いから最初に出会ったのは 米粉パンでした
 
グルテンフリーで
家族にも安心して食べてもらえるパン
そう思ってたくさん焼いてきました
 
 
でも、こんな声をいただくことがありました 焼きたてはおいしいけれど
翌日になると「少し固くなったね」
そう言われることがありました
 
体のことを考えて作っているのに
少しだけ寂しい気持ちになったのを覚えています
 
 
生米パンとの出会いで変わりました そんな時に出会ったのが
生米から作るパンでした
 
米粉ではなく
お米そのものを使って作るパンです
 
初めて焼いたとき
驚いたのを今でも覚えています
 
・しっとり感が続く ・ふわもち食感 ・自然な甘みがある ・翌日もおいしい
 
そして何より
「生地そのものがおいしい」
と感じました
 







 
なぜ生米パンはおいしいの？ 生米パンはお米をそのまま使って作ります
 
つまりお米が本来持っている
 
甘み うまみ 水分
をそのまま生地に活かすことができます
 
これが
米粉パンとの大きな違いのひとつです
 
 
さらに酒種酵母と合わせることで 私の教室では生米パンを
酒種酵母で発酵させます
 
酒種酵母は
お米と麹から育つ酵母です
 
この組み合わせによってお米の甘みとうまみが
さらに引き出されます
 
そして
 
小麦もイーストも使わなくても
 
生米パンは特別なパンではありません 「生米パンって難しそう」
そう思われる方も多いのですが
 
実は工程はとてもシンプルです
 
そして
発酵の変化が分かりやすいパンでもあります
 
だからこそ
パン作りがはじめての方にも
安心して取り組んでいただけます
 
 
私が生米パンをお伝えしたい理由 私は体にやさしいだけではなく
ちゃんとおいしいパンを
お伝えしたいと思っています
 
家族が「また食べたい」
そう言ってくれるパン
 
無理なく続けられるパン
 
そんなパンを
一緒に作っていけたら嬉しいです
 
 
生地の美味しさを味わう 酒種生米パン私のレッスンでは
具材を入れなくても「このパンおいしいね」
 
そう言ってもらえる生地を
大切にしています
 
それが
酒種生米パンの魅力です🌾
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