トロぺジェンヌ（Tarte Tropézienne）

トロぺジェンヌとはフランス南部のリゾート地サン・トロペ
で生まれたクラシックなフランス菓子です。
撮影で訪れたフランスの女優ブリジット・バルドーが食べて
とても気に入り、広まったといわれています。
卵とバターを使用した丸いブリオッシュに柑橘のシロップを
染み込ませ、中にたっぷりのクレーム・ムースリーヌを絞り、
サンドするのが定番です。表面にはパールシュガー（あられ糖）
と粉糖を振って仕上げるので、カリカリっとした食感も楽しめ
ます。私は少し軽めのクリームにしようと思いますが・・
ブリオッシュってパンでしょ？と思われるかもしれませんが
フランスではヴィエノワズリーといって卵や牛乳、砂糖など
使ったリッチなパン、日本でいえば菓子パンでしょうか・・
クロワッサンやデニッシュ、ブリオッシュ、クグロフ等がそれ
にあたります。材料を見るとお菓子と変わりませんね。
余談ですが、マリーアントワネットが言ったとされている
「パンがなければお菓子を食べればいい」のお菓子とは
ヴィエノワズリーのことです。
今回のレッスンではこちらで用意した生地を使って成型し、
発酵、焼成してクリーム等を作り各自で仕上げをしていた
だきます。
また、生地の作り方をレッスンしますので、各自でこねた
生地はお持ち帰り、自宅で焼成していただきます。
クリームをサンドしなければブリオッシュとして召し上がる
事が出来ます。
 
■お持ち帰りのお菓子■
　直径８㎝のトロぺジェンヌ（完成品）・・・５個
　自分でこねた生地
 
■受講日■
　お申込みいただきありがとうございました！
 
☆開始のお時間は１０時３０分～です
（準備の都合上１０分前よりお入りいただけます）
 
 
■受講料■　
　会員様　　　　６５００円（税込・材料費、レシピ込）
　ビジター様　　７０００円（税込・材料費、レシピ込）
　
■お持ち物■
エプロン、ハンドタオル、筆記用具
お菓子とこねた生地をお持ち帰りするタッパーまたは箱
保冷剤と保冷バッグ
 
■キャンセルポリシー■
材料の準備の都合上、３日前よりキャンセル料を申し受けます
　　・３日前・・・・・・・・・・レッスン料の半額
　　・2日前～当日・・・・・・・レッスン料の全額
 
■その他■
・場合により、レッスンの開催を見合わせることがございます
・簡単なランチとデザートをご用意しています
・上記の写真は撮影用です。よりおいしく素敵なお菓子にする
　ためにデザイン、構成が変わる場合がございます
 
■お申込み・お問い合わせ■
　feve_reve☆yahoo.co.jp(☆→@に変換して送ってください）
 
どうぞよろしくお願いいたします
 

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